【ジョブチューン正月SP】ファミリーマート「和洋中イチ押しメニュー」ジャッジ結果まとめ(2022/1/1)

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2022年1月1日元旦放送の「ジョブチューン正月SP」はジャッジ企画『ファミリーマート×超一流料理人』!「ファミリーマート」がジャッジに挑戦!従業員が選んだイチ押しの和洋中メニュー5品で勝負に挑む!「ファミリーマート」で本当に食べるべきメニューとは!?ジャッジ結果をまとめました!

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ファミリーマート「和洋中TOP5」×超一流料理人

2022年元日、禁断のジャッジ企画が開幕!「セブン‐イレブン」「ファミリーマート」「ローソン、しのぎを削るコンビニTOP3のライバル企業が一堂に会し、ジャッジ企画に参戦!!

本格的なお弁当やお惣菜、レジ横の定番ホットスナック、話題のスイーツなど、それぞれのコンビニ従業員が「絶対に合格間違いなし」だと選んだ和・洋・中から5品、スイーツから3品の合計8品で、日本を代表する超一流料理人そして超一流スイーツ職人に勝負を挑む!2022年新春決戦!コンビニ3社を待ち受ける運命は?

こちらのページではファミリーマート」従業員イチオシの和洋中メニューTOP5のジャッジ結果をまとめています♪ 超一流料理人たちのジャッジは…果たして!?

【ルール】
一流料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。

さて、結果は…

【5位】黒豚まん

極旨 黒豚まん 198円(税込)合格
*一部取り扱いのない地域・店舗があります。
ファミリーマート専用の小麦粉を使用したもっちり食感の生地の豚まん。素材にこだわり、鹿児島県産黒豚と淡路島産たまねぎを使用した具材はごろっとした肉感が特徴。

ジョブチューン ジャッジ ファミリーマート ファミマ 極旨 黒豚まん
(出典:https://www.family.co.jp/)

合格 6名(菰田、澤田、小林、渡辺、竹村、田中)
不合格 1名(五十嵐)
【菰田】大変美味しかった。しっかり生地に弾力があって味わいがあり、たまに肉が中でかたまって生地と一体化していないことがあるが、見事に生地と具が一体化しており本当に完成された肉まんを作ったと思う。
【澤田】「極旨」と書いているとおりめちゃめちゃ美味しかった。今まで外で買って食べた豚まんの中で一番美味しいと思った。まず生地の二度発酵のこだわりがモチっと感を出しており本格的な味を出している。そして肉の美味しさ・甘みと脂のジューシーさ玉ねぎの甘み。こんな本格的な味をコンビニで食べられるのはすごいこと。

【4位】汁なし担々麺

リベンジ商品
もちもち麺と濃厚だれの汁なし担々麺 248円(税込)不合格
*一部取り扱いのない地域・店舗や、価格が異なる場合があります。
肉の旨みと濃厚なごまのコクが特徴の担々ダレ、たけのこともちもちの平打ち麺の食感がクセになる汁なし担々麺。別添の「花椒入り唐辛子」パックで、好みの香り・辛さに調整可能。

ジョブチューン ジャッジ ファミリーマート ファミマ もちもち麺と濃厚だれの汁なし担々麺
(出典:https://www.family.co.jp/)

前回からのリベンジ商品。
厳しい指摘を受け味付けを一から見直し。当分を減らすことで甘さを抑え、重すぎるという指摘に対しては酸味を増やすことでサッパリ感をアップ、そしてもともと入っていた練りごま・煎りごまにすりごまを追加することでコクや旨味をアップ。

合格 3名(菰田、澤田、田中)
不合格 4名(五十嵐、小林、渡辺、竹村)
【五十嵐】初めて食べる商品だがやっぱり味が飽きてしまう。本当に汁なし担々麵はバランスとかが難しい。もっと思い切り引き算でいいのかなと思う。麺を活かして香りを活かす、と全部を完璧にしようとし過ぎているので味にインパクトがなく飽きてしまう味になる。食べながら変化をつけてあげることが大切だと思う。金額が安いから頑張っているのは分かるが飽きてしまう。
【澤田】1年経って食べてすごく美味しくなったと感じた。甘くて重かった部分が改善されて食べやすくなった。あと酸味を少し入れたことでその部分でも食べやすくなった。本当に1年間で頑張って研究して美味しくなった。うれしかった。

【3位】直巻和風ツナマヨ

直巻 和風ツナマヨ 118円(税込)不合格
*一部取り扱いのない地域・店舗があります。
ご飯を炊く際と、ツナマヨネーズを和える際に使用している和風だしに、昆布だしを加えて、だしの旨みと甘みを感じられる味付にしたおにぎり。

ジョブチューン ジャッジ ファミリーマート ファミマ 直巻 和風ツナマヨ
(出典:https://www.family.co.jp/)

低価格帯のおむすび。
最大の特徴はご飯を炊くダシ。香り豊かな鰹節、旨味の強い椎茸など、特徴が異なる4種類の出汁を使うことで出汁の旨味がしっかり感じられるご飯に。
ご飯と一体感を出すため具のツナにも出汁醤油を使い、コクのあるマヨネーズと合わせることで濃厚でジューシーな味わいに。
手で握ったようなふっくら感を出すために3段階に分けて形を整え、外は手で持っても崩れないようにしっかり、中はふんわり口溶けの良いおむすびに仕上げている。

合格 2名(五十嵐、田中)
不合格 5名(菰田、澤田、小林、渡辺、竹村)
【小林】ビジュアルって大事。美味しい美味しくないのはその後。食べてみたいという気にならないこのビジュアルが僕の中ではどうしても許せない。では美味しいご飯とはと言うとツヤとふっくら。このおにぎりはいろんな出汁を使って炊いているので、ツナと一緒に炊くとか。ツナの油脂分がご飯にまわればツヤも出る。マヨネーズを使うならマヨネーズとツナを合わせたものをちょっとだけ中に入れるとか。1個だけ見るのではなくトータルで見てちょっとずつ改良を進めていく方がいいのではないか。
【五十嵐】この和風ツナマヨネーズをしょっちゅう買ってくる知り合いがいる。私は食べたことがなかったのでなんでだろうと思っていたが(食べてみて)あ、そっかと思った。110円(税抜)の安さと出汁感もしっかり効いているし、具もしっかり入っている。ガッツリ系なんでしょう。若い人達にすごく支持されている理由がわかったので合格とした。

【2位】濃厚ビーフシチュー

コクと旨みの濃厚ビーフシチュー 398円(税込)合格 *満場一致!
牛や野菜の旨みを凝縮して仕上げた濃厚なデミグラスソースに、アンチョビやケーパーなどの隠し味を加え、華やかな風味と深いコクに仕上げたビーフシチュー。

ジョブチューン ジャッジ ファミリーマート ファミマ コクと旨みの濃厚ビーフシチュー
(出典:https://www.family.co.jp/)

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最大のこだわりはデミグラスソース。牛骨・牛すじ・香味野菜などを煮込み、3日間かけて旨みを凝縮させたソースの中に、ナチュラルチーズ・アンチョビ・ケーパーなど7種類以上の隠し味を入れている。
牛肉は旨味と柔らかさにこだわり赤身と脂身のバランスの良い部位を使用。

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名
【小林】美味しかった。ビーフシチューはとにかくたいへん。じゃがいもの入れて煮込めばいいのではなく、具だくさんに作るとどうしても粉っぽくなってしまう。非常にしっとりとしていて水分も残っていて噛み応えもあるのに味が染み込んでいるというのは丁寧に煮込みの段階で良い煮込みをしている。牛肉に関しても味が出てくる繊維の断面積が非常にバランスよくとられているのでどこからでも美味しい味が出やすくなって
出た味が戻りやすくなっているのがすごい技術だと思った。
【渡辺】煮込みの定義っていうのはお肉が押してほぐれるかどうか。お肉の形がちゃんと保たれていて味が入っているのがポイント。まさに完璧なくらい煮込まれている。ソースも甘味・酸味・旨味・塩味のトータルバランスだがどこも突出することもなくすごくまろやかな味になっていて非常に美味しかった。ぜひ買って勉強させてもらいたい。

【1位】クリスピーチキン

クリスピーチキン(プレーン) 145円(税込)合格 *満場一致!
*一部取り扱いのない地域・店舗があります。
食感が楽しいフライドチキン。さっぱりとした鶏むね肉にクリスピーな衣の食感が特徴。醤油とにんにくを使ったシンプルな味つけながらも、次の一口が欲しくなるクセになる逸品。

ジョブチューン ジャッジ ファミリーマート ファミマ クリスピーチキン プレーン
(出典:https://www.family.co.jp/)

2021年3月に発売し、わずか1週間でファミチキの3倍である660万食以上を売り上げた超人気商品。
鶏肉はしっとり柔らかい胸肉を使用。醤油、にんにく、肉の旨みを引き立てる岩塩でシンプルに味付け。
最大の特徴はカリっとした衣。食感を出すために衣は二度漬け。二度目はシャワー状にかけることで表面に凹凸が生まれ、食べ応えのあるゴツゴツ食感に仕上げている。

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名
【澤田】美味しかった。個人的にはファミチキよりこっちの方が好き。一番すごいのは表面の衣のカリカリ感。カリっと噛んで中からジュワッと来て。でもむね肉なのであっさりしていてすごい食べ進めやすい。
【小林】手放しで美味しいなって思った思えるような味。生地を濃度を変えて2回つけてデコボコさを出したいと言われて二度揚げしたことでむね肉のジューシーさを閉じ込めている。

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「ファミリーマート」スイーツのジャッジ結果はこちら!

[参考]「ファミリーマート」過去のジャッジ結果

2021年1月1日正月スペシャルの「ファミリーマート」ジャッジ結果

8品中7品が合格(全員合格:3品)
ファミコロ(牛肉コロッケ):合格全員合格
お母さん食堂 汁なし担々麺:不合格(合格3人、不合格4人)
お母さん食堂 四川風麻婆豆腐:合格(合格4人、不合格3人)
あんバターフランス:合格全員合格
大きな鮭はらみ(おむすび):合格(合格4人、不合格3人)
ショコラチーズケーキ:合格(合格5人、不合格2人)
お母さん食堂 鉄板焼きハンバーグ:合格(合格6人、不合格1人)
ファミチキ:合格全員合格

*『ラヴィット!』「ラヴィットランキング」でも「ファミリーマート」ランキングが紹介されました。

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【参考】
*「セブンイレブン」「ローソン」「ミニストップ」も過去にジャッジ企画に挑戦しています。

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2020年8月8日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『ミニストップのスイーツ×超一流スイーツ職人』。約70種類のスイーツの中から「ハロハロ」「パフェ」「大きな白玉ぜんざい」など社員イチオシの10品で勝負! ミニストップ スイーツ ...


超一流料理人

菰田 欣也
東京・南青山「4000 Chinese Restaurant-南青山-」オーナーシェフ。
中国料理世界大会で日本人初の金賞を勝ち取り、数百種類のスパイスを自在に操る四川料理界の重鎮。
澤田 州平
大阪・西天満「中国菜 エスサワダ」総料理長。
和食やフレンチを取り入れた中華料理で新風を巻き起こし、わずか11ヶ月でミシュラン1つ星を獲得。3年連続でミシュランガイド1つ星を獲り続けている中華料理界の風雲児。
ミシュランガイド
「中国菜 エスサワダ」は『ミシュランガイド大阪2022』で1つ星を獲得しています。

五十嵐 美幸
東京・渋谷「中国料理 美虎(MIYU)」。
国内に5店舗展開。
小林 幸司
長野「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。
食べログ4.47。イタリアンの鬼才。
田中 覚
東京・銀座「肉屋田中」店主。
食べログ4.36を獲得する高級肉割烹。肉のスペシャリスト。


その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
2022年1月1日(土) 17時00分~
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト:上白石萌歌、間宮祥太朗、あばれる君

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