【ジョブチューン】ファミリーマートスイーツ×超一流スイーツ職人

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2020年5月30日放送の「ジョブチューン」は『ファミリーマートスイーツ×超一流スイーツ職人』。ファミリーマートがイチオシするスイーツ10品を超一流スイーツ職人がジャッジする対決コーナー。ファミリーマートが絶対の自信を持つスイーツとは?超一流スイーツ職人の忖度なしの評価は?結果と評価について詳しく紹介します。

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ファミリーマート 一押しスイーツ10選

超一流料理人が大手飲食チェーンのメニューを値段に見合った本当に美味しいメニューかジャッジするジョブチューンの人気企画。今回で24回目。

今回は店舗数約16,000店。全国第2位の規模を誇る大手コンビニエンスストア「ファミリーマート」。数ある商品の中から今回勝負に挑んだのは「スイーツ」。定番の「シュークリーム」や「どら焼き」をはじめ、看板商品の「スフレ・プリン」や「フラッペ」など約90種類あるスイーツの中から、ファミリーマート従業員250人が選んだイチ押しスイーツ10品で勝負!

ジョブチューン ファミリーマートスイーツ×超一流スイーツ職人 スイーツ10選

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ファミリーマートではスイーツに力を入れており、目標は史上初の全品合格!(今回までの成績は、「ジョナサン」と回転寿司「海鮮三崎港」の9品合格が過去最高成績。)

さて、結果は…

【10位】焼きチーズタルト

焼きチーズタルト 156円(税抜)合格

合格 4名(辻口・岡本・鈴木・徳永)
不合格 3名(徳増・伊藤・石井)

5年前から発売しているロングセラー商品。
3種のクリームチーズをブレンドしたチーズタルト。クリームチーズはそれぞれ、北海道産は「コク」、デンマーク産は「酸味」、フランス産クリームチーズは「まろやかさ」が特徴。タルト生地は焼きたてじゃなくてもサクサクほろほろの食感が残るよう、粗目の粒に調整したフランス産の小麦粉を使用。また、タルトとクリームチーズの間に砕いたクッキーを入れることでクッキーがチーズの水分を吸収し、タルト生地は時間が経ってもサックサクの食感が保てるようになっている。

焼きチーズタルト ファミリーマート
(出典:https://www.family.co.jp/)

【9位】チョコミントフラッペ

ぎっしり満足!チョコミントフラッペ 276円(税抜)合格
*数量限定

合格 6名(辻口・鈴木・徳増・伊藤・石井・徳永)
不合格 1名(岡本)

累計1億7000万食を売り上げたファミリーマートを代表する商品「フラッペ」。様々なフレーバーがある中で発売と同時に売上トップとなったのがチョコミント味。
ミントは華やかな香りのアメリカ産のペパーミントを使用。さらに、ミントの香りに負けない、香り豊かなエクアドル産のカカオ使用。爽やかなミントとパリパリのチョコが相性抜群!

チョコミントフラッペ ファミリーマート
(出典:https://www.family.co.jp/)

【8位】フィナンシェ

発酵バターを使ったこだわりのフィナンシェ 119円(税抜)合格

合格 6名(辻口・岡本・鈴木・徳増・伊藤・徳永)
不合格 1名(石井)

生地に芳醇な香りが特徴のニュージーランド産発酵バターをたっぷり使用することでバターが香る風味豊かな味わいに。砂糖は粉砂糖をあえて使うことで外側はサクッと、中はしっとり仕上がっている。
モンドセレクション2019で最高金賞を受賞。

フィナンシェ ファミリーマート
(出典:https://www.family.co.jp/)

【7位】生チョコクレープ

生チョコのもちもちクレープ 158円(税抜)合格

合格 6名(辻口・岡本・徳増・伊藤・石井・徳永)
不合格 1名(鈴木)

クレープ生地はもちもち食感を出すためタピオカ粉をブレンド。また、専用に開発した機械で焼き上げることで生地には綺麗な焼き目が。生チョコはガーナ産など3種類のカカオ豆をブレンドしたチョコレートに、乳脂45%の生クリームを混ぜ合わせることで滑らかな口どけに仕上がっている。

生チョコのもちもちクレープ ファミリーマート
(出典:https://www.family.co.jp/)

【6位】宇治抹茶バウム

京都府産宇治抹茶のバウムクーヘン 139円(税込)不合格

合格 1名(岡本)
不合格 6名(辻口・鈴木・徳増・伊藤・石井・徳永)

抹茶とミルクの2層仕立てで抹茶ラテの美味しさを再現したバウムクーヘン。
一般的なお茶に比べて甘みと旨みの強い京都府産宇治抹茶を厳選して使用。ミルク生地には北海道産の粉ミルクを使用し、程よい甘さに仕上げている。

京都府産宇治抹茶のバウムクーヘン ファミリーマート
(出典:https://www.family.co.jp/)

【5位】ブリュレシュー

ブリュレシュー 198円(税込)合格

合格 5名(岡本・鈴木・徳増・伊藤・徳永)
不合格 2名(辻口・石井)

シュークリームの中にはカスタードとカラメルの2種類のクリームとバナナ。シュークリームの上にはブリュレがアクセントとなったクッキー。ブリュレの「カリッ」とした食感と、シュークリームの「どろっ」とした食感が同時に味わえる、発売以来2ヶ月で100万個売り上げた人気のスイーツ。

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ブリュレシュー ファミリーマート
(出典:https://www.family.co.jp/)

【4位】チョコケーキ

デビルズチョコケーキ 239円(税込)不合格

合格 3名(岡本・石井・徳永)
不合格 4名(辻口・鈴木・徳増・伊藤)

ガトーショコラ・生チョコ・チョコムースの3層を、チョコレートソースでコーティング。最後にサクサクのチョコビスケットをトッピングした「悪魔的な美味しさ」のチョコ好きにはたまらないチョコケーキ。

デビルズチョコケーキ
(出典:https://www.family.co.jp/)

【3位】生どら焼き

黒みつしみうま生どら焼 276円(税込)合格

合格 6名(辻口・岡本・鈴木・徳増・伊藤・石井)
不合格 1名(徳永)

江戸時代から200年以上続く老舗和菓子店「榮太樓總本鋪」監修の和スイーツ。こだわりは沖縄県産の黒蜜&北海道産の小豆を使ったつぶあん。黒蜜をたっぷり染み込ませたどら焼き生地にミルク感のあるホイップと黒蜜ホイップのWクリームをサンド。

黒みつしみうま生どら焼
(出典:https://www.family.co.jp/)

【2位】ダブルシュー

たっぷりクリームのダブルシュー 138円(税込)合格

合格 7名(辻口・岡本・鈴木・徳増・伊藤・石井・徳永)
不合格 0名

発売から20年以上という超ロングセラー商品。
ホイップクリームとカスタードクリームのWクリームをシューにたっぷり注入!カスタードクリームにはコクと旨みのこだわり卵を使用。

たっぷりクリームのダブルシュー
(出典:https://www.family.co.jp/)

【1位】スフレ・プリン

スフレ・プリン 258円(税込)合格

合格 7名(辻口・岡本・鈴木・徳増・伊藤・石井・徳永)
不合格 0名

ファミマスイーツの看板商品。
とろ~りプリンにデンマーク産チーズを使ったふわふわスフレを乗せた新食感スイーツ。プリンとスフレの間にキャラメルクリームを入れることで飽きの来ない味に仕上げている。

ファミリーマート スフレ・プリン
(出典:https://www.family.co.jp/)

まとめ

合格した商品は8品。不合格の商品はわずか2品という好成績。セブンイレブンは7品合格だったので、セブンイレブン越えを見事に果たしました!

特に最後の上位3品は圧巻!上位2品はパーフェクトだし、3位の商品もわずか1人だけが不合格。

気になったのは「チョコミントフラッペ」。ファミリーマートの従業員のオススメ順位は9位ですが、超一流スイーツ職人は6人が合格の札を上げる高評価。これは今年爆発的に売れそうです!


超一流スイーツ職人

辻口 博哲
東京・自由が丘「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。
洋菓子のワールドカップで3度世界一に輝いたスイーツ界の巨匠。
岡本 伸治
71年続く老舗和菓子店、三重・四日市「夢菓子工房ことよ」三代目。
和菓子会のオリンピック「全国菓子大博覧会」で農林水産大臣賞を受賞。
鈴木 一夫
ウェスティンホテル東京」のレストラウン・ラウンジなど全てのスイーツの最高責任者を20年勤め、デザートビュッフェの魔術師との異名を持つ。
徳増 俊則
菓匠 徳増」オーナー。
和菓子(創業41年の老舗「菓匠 京山」)と洋菓子(超一流洋菓子店「ピエール・エルメ」)で修業し、ホテルニューオータニでは焼き場を任された和スイーツのチャンピオン。
伊藤 文明
東京・八王子「パティスリー メゾンドゥース」オーナー。
フランスの三大パティシエコンクール「アルパジョンコンクール」で優勝。2019年開催の洋菓子の国際大会「クープ・デュ・モンド」で準優勝。
石井 英美
東京・目黒「アディクト オ シュクル」オーナー。
本場フランスで修業。マカロン発祥の名店「ラデュレジャパン」元マカロン製造部の責任者を務めた。
徳永 純司
インタコンチネンタル東京ベイ」エグゼクティブシェフパティシエ。
洋菓子界のオリンピック「クープ・デュ・モンド」のチョコレート部門で優勝。テレビドラマ「グランメゾン東京」でデザートを監修(モンブラン・クレームダンジュ)。


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TBS「ジョブチューン」
2020年5月30日(土) 19時00分~21時00分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之
ゲスト:柴田理恵・石塚英彦・指原莉乃 / 坂下千里子・鈴木奈々

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