【ジョブチューン】ミニストップ「一押しスイーツTOP10」vs超一流スイーツ職人

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2020年8月8日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『ミニストップのスイーツ×超一流スイーツ職人』。約70種類のスイーツの中から「ハロハロ」「パフェ」「大きな白玉ぜんざい」など社員イチオシの10品で勝負!

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ミニストップ スイーツ

1980年、横浜市に1号店がオープンして以来、全国で約2,000店を展開する大手コンビニチェーン「ミニストップ」が約70種類あるスイーツの中から、社員800名が絶対に自信があると選んだイチオシスイーツ10品で超一流スイーツ職人に勝負を挑みます!

ジョブチューン ミニストップ スイーツ 超一流スイーツ職人

創業当時から販売されている「ソフトクリーム」、ミニストップの夏の代名詞「ハロハロ」、ボリューム満点の「パフェ」、和系スイーツの売上げNo.1「大きな白玉ぜんざい」などミニストップで人気のスイーツに対する超一流スイーツ職人たちのジャッジは、果たして!?

【ルール】
超一流スイーツ職人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った本当に美味しい商品」に認定。

コンビニスイーツでは、過去に「セブン-イレブン7品」「ファミリーマート8品」が合格。スイーツに絶対の自信を持つミニストップは目標を「9品合格」と高く設定!

さて、結果は…

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【10位】白玉ぜんざい

大きな白玉ぜんざい 260円(税抜) 合格

発売から5年、愛され続けている人気スイーツ。和系スイーツ売上ナンバーワン。
最大のこだわりは白玉の食感。モチモチとした食感を楽しんでもらうために白玉粉にもち粉を入れて仕上げている。あずきは北海道十勝産を使用。

合格 6名(辻口・岡本・鈴木・吉田・石井・徳永)
不合格 1名(徳増)
【徳永】今まで様々な企業の白玉をジャッジしてきたが、この白玉が一番美味しく感じた。もち粉が入っているからモチモチした食感で、賞味期限の4日後でもこの食感が保てるのが凄い。
【岡本】一度は手にしても良いスイーツだと思う。餡と乳製品がマッチングしており、そこに白玉の弾力があり、いろいろ考えられていると感じた。また餡の小豆がちゃんと炊けている。

【9位】ティラミス

とろけるティラミス 240円(税抜) 不合格

北海道産マスカルポーネパウダーを使い、より食感がなめらかになるように仕上げられているティラミス。
5つ層からなるティラミスで、コーヒーを染み込ませたココアスポンジ、硬めに仕上げたチーズムース、その上に通常のココアスポンジを乗せ、ホイップクリーム、さらに柔らかめのチーズムース。層により食感を変えることで最後まで飽きの来ない味わいに仕上げている。

合格 3名(鈴木・吉田・徳増)
不合格 4名(辻口・岡本・石井・徳永)
【辻口】素材の風味が軽いだけで心に伝わってこない。マスカルポーネ本来の香りが薄い。せっかくマスカルポーネを使うならその個性をもっと引き出した方がよい。
【徳永】コーヒーの香りと苦みがちょっと足りないと感じた。上のチーズムースがとろける食感なのにシロップが入っていないスポンジ部分がパサつく。
【吉田】「ふんわり・しっとり・クリーミー」日本人にうけるキーワード全てをつぎ込んでいるのは研究の成果と判断し合格とした。

【8位】もっちさんど

もっちさんどチーズクリーム 130円(税抜) 合格

過去30種類以上発売されてきたミニストップ人気シリーズの最新作。
最大のこだわりはスポンジ生地。小麦粉とでんぷんの粉を独自の配合で混ぜ合わせたモッチモチ食感。さらに生地の中にあえて塩味の効いたチーズパウダーを入れることで、中に挟む北海道産の生乳を使ったチーズクリームの甘さを引き立たせている。

合格 6名(辻口・岡本・鈴木・徳増・石井・徳永)
不合格 1名(吉田)
【鈴木】130円にしてはボリュームも重量感もあり良い商品だと思った。他のコンビニではあまり見たこともないような重さへのこだわり。軽さを意識していないのならここまでやってもいいのかなと思った。
【徳増】相当難しかった。サッパリ食べさせるなら塩味は要らないが、値段が安くてボリュームがあれば喜ぶ方も多い。決めてはコストパフォーマンス。

【7位】ショートケーキ

まるごといちごのショートケーキ 280円(税抜) 合格

2020年夏、新発売のスイーツ。
夏でも流通するサッパりとした酸味が特徴の「あぽろべりー」という品種のいちごをまるごと1個使用。そんなイチゴに合わせるホイップクリームは甘味が強く、コクのある味わいに仕上げている。さらにイチゴムースとイチゴジャムを入れることでイチゴ感が満載のケーキに。

合格 4名(岡本・吉田・徳増・石井)
不合格 3名(辻口・鈴木・徳永)
【徳増】甘すぎず、酸っぱすぎず、万人受けする良い味。クリームを使っているけど重すぎず、全体の味のバランスが良かった。

【6位】チョコバナナクレープ

しあわせクレープ~チョコバナナ~ 140円(税抜) 合格

甘みがギュッと詰まったバナナを半分丸ごと使用。さらに通常よりも薄く、短い時間で焼いたクレープ生地。甘さを抑えたチョコレートをホイップクリームと一緒に包むことでよりバナナの甘さを引き立てている。

合格 5名(辻口・岡本・鈴木・石井・徳永)
不合格 2名(吉田・徳増)
【徳永】クレープを薄くしてバナナとクリーム感をアピールしたいという気持ちがちゃんと伝わる。忙しい朝など、余ったるくないので朝食替わりに食べてもいいくらいの味わい。
【石井】手軽さ、美味しさ、分かりやすさ、価格、お客様が期待している4つを満たす。チョコレートもバナナを邪魔しすぎず美味しくいただけた。

【5位】チョコパフェ

ベルギーチョコパフェ 260円(税抜)合格

甘味・苦味・酸味のバランスが良くフルーティな香りが特徴のベルギー産チョコレートを100%使用。
ベルギーチョコを使った口当たりが滑らかなチョコプリン、ミルク感の強いチョコムース、その上にココアスポンジ、さらにチョコホイップを乗せたパフェ。
発売から15年経った今でも愛されるロングセラー商品。

合格 5名(辻口・岡本・鈴木・吉田・徳永)
不合格 2名(徳増・石井)
【徳永】すごくバランスのとれたチョコレートのスイーツ。上が軽く、下にいくほど重くなるチョコレートのフルーティさ。ものすごく良かった。
【吉田】これだけチョコレートをてんこ盛りにして260円はスゴイ!飾りのブラウニーもすごく美味しい。
【鈴木】コンビニスイーツは結構食べるが、コンビニスイーツのチョコレートの中で一番美味しいと思った。

【4位】カスタードプリン

とろけるカスタードプリン 139円(税抜) 合格

北海道の良質な生乳のみで作った風味豊かな生クリームと国産の新鮮な卵を混ぜ合わせ、オーブンで30分かけて蒸し焼きにすることで滑らかでとろける食感を作っている。シンプルな味わいととろける食感にこだわった人気の一品。

合格 5名(鈴木・吉田・徳増・石井・徳永)
不合格 2名(辻口・岡本)
【鈴木】非常に滑らかで若干卵が少ない感じが余計冷たさを感じ、それがすごく美味しく感じた。また値段も安いし、滑らかで美味しい。
【石井】手で持つと手の振動が伝わるぐらいのゆるゆる感。探し求めるもすごいと思うし、どれもバランスが取れていて良い商品だと思った。

【3位】ソフトクリーム

ソフトクリーム バニラ 218円(税抜) 合格

創業以来40年間愛されているロングセラー商品。試作に試作を重ね、2020年に6年振りにリニューアルした新しいバニラ。
北海道産の生乳と生クリームの比率を上げることでミルクの味がより濃厚に。さらに隠し味に練乳を入れることでミルクのコクがさらに増している。コーンにはバターを入れ、ミルクと相性の良い香ばしさが出るように改良。

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合格 6名(辻口・岡本・鈴木・吉田・徳増・石井)
不合格 1名(徳永)
【徳増】難しいことを抜きにして美味しいソフトクリームだと思った。これを不味いという人なんていないんじゃないかと思うくらいすごく美味しいと思った。
【岡本】ソフトクリームを改良するとき、コーンは置き去りになることがよくあるが、そこもちゃんと上と下のバランスを合わせて1つの一体感のスイーツを表現できているのが良かった。

【2位】マンゴーパフェ

完熟アップルマンゴーパフェ 348円(税抜) 合格

毎年期間限定で販売される超人気スイーツ。
最大のこだわりはマンゴー。一般的なマンゴーに比べ甘味の強いタイ産のアップルマンゴー、その中でも糖度の高いもののみを使用。さらに収穫したアップルマンゴーを約5日間追熟させて甘みと香りをしっかり引き出したもののみを使用。(糖度15℃以上のみ使用)
そんなアップルマンゴーの上にソフトクリームバニラを盛り付けている。

合格 7名(辻口・岡本・鈴木・吉田・徳増・石井・徳永)
不合格 0名

満場一致で合格!

【鈴木】マンゴーの質、これが本当に素晴らしい。コンビニスイーツの新しい伝説を作るのではないか。この値段で出すのは僕には不可能かと思う。
【吉田】ウェスティンホテルだったら1800円以上じゃないかな(笑)
【石井】甘いだけじゃなく香りもいい。ほのかな酸味もあってバランスが良くて濃厚。すごく美味しかった。

【1位】ハロハロメロン

ハロハロ 果実氷メロン 318円(税抜) 合格

かき氷に様々な具材をトッピングするフィリピンの国民的スイーツ「ハロハロ」を日本人向けにアレンジ。1995年発売開始以来のミニストップの看板商品。
今まで100種類以上あったハロハロシリーズの中で社員がイチオシするのがメロン。
使用するメロンは皮に近い部分を大きくそぎ落として、中心に近い部分のみを冷凍して使用。新鮮なメロンを急速冷凍することで果肉の食感を楽しむことができる。
スライスしたフローズンメロンとメロンシロップを入れ、その上にソフトクリームバニラを盛り付けて完成!

合格 5名(岡本・鈴木・吉田・石井・徳永)
不合格 2名(辻口・徳増)
【徳永】夏にぴったりのデザート。ソフトクリームだけだと満足感はあるけどサッパリ感がないが、下にメロンが入ることで満足しつつメロンで最後サッパリできる。
【鈴木】非常にシンプルで味がしっかりしている。ミニストップさんの商品開発の潜在能力がすごく高いと感じた。

まとめ

セブンイレブンの7品、ファミリーマートの8品を超えるコンビニスイーツ最多合格記録「9品合格」を達成!
さすがスイーツのミニストップですね。

満場一致で合格となった「完熟アップルマンゴーパフェ」は僕も個人的に大好きな商品。社員のオススメ1位じゃないのが不思議(^^;


超一流スイーツ職人

辻口 博哲
東京・自由が丘「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。
洋菓子のワールドカップで3度世界一に輝いたスイーツ界の巨匠。
岡本 伸治
71年続く老舗和菓子店、三重・四日市「夢菓子工房ことよ」三代目。
和菓子会のオリンピック「全国菓子大博覧会」で農林水産大臣賞を受賞。
鈴木 一夫
ウェスティンホテル東京」のレストラウン・ラウンジなど全てのスイーツの最高責任者を20年勤め、デザートビュッフェの魔術師との異名を持つ。
吉田 菊次郎
銀座「ブール ミッシュ(BOUL’MICH)」オーナーパティシェ。
フランス菓子の草分け的存在で、卓越した技能を持つ「現代の名工」に選出。
徳増 俊則
菓匠 徳増」オーナー。
和菓子(創業41年の老舗「菓匠 京山」)と洋菓子(超一流洋菓子店「ピエール・エルメ」)で修業し、ホテルニューオータニでは焼き場を任された和スイーツのチャンピオン。
石井 英美
東京・目黒「アディクト オ シュクル」オーナー。
本場フランスで修業。マカロン発祥の名店「ラデュレジャパン」元マカロン製造部の責任者を務めた。
徳永 純司
インタコンチネンタル東京ベイ」エグゼクティブシェフパティシエ。
洋菓子界のオリンピック「クープ・デュ・モンド」のチョコレート部門で優勝。テレビドラマ「グランメゾン東京」でデザートを監修(モンブラン・クレームダンジュ)。

前回のファミリーマートで出演していた「伊藤 文明」さんが不在で、替わりに「吉田 菊次郎」さんが出演していました。


「ファミリーマート」のスイーツもジャッジ企画に挑戦しています。

結果は10品中8品合格!かなり優秀でした♪

*追記(2020/8/22)「ローソン」のスイーツもジャッジ企画に挑戦!

追記(2020.10.10)
セブン-イレブンがリベンジマッチに挑戦!


ちなみに、ファミマの時の超一流スイーツ職人はこちら↓

超一流スイーツ職(ファミマ編)

辻口 博哲
東京・自由が丘「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。
洋菓子のワールドカップで3度世界一に輝いたスイーツ界の巨匠。
岡本 伸治
71年続く老舗和菓子店、三重・四日市「夢菓子工房ことよ」三代目。
和菓子会のオリンピック「全国菓子大博覧会」で農林水産大臣賞を受賞。
鈴木 一夫
ウェスティンホテル東京」のレストラウン・ラウンジなど全てのスイーツの最高責任者を20年勤め、デザートビュッフェの魔術師との異名を持つ。
徳増 俊則
菓匠 徳増」オーナー。
和菓子(創業41年の老舗「菓匠 京山」)と洋菓子(超一流洋菓子店「ピエール・エルメ」)で修業し、ホテルニューオータニでは焼き場を任された和スイーツのチャンピオン。
伊藤 文明
東京・八王子「パティスリー メゾンドゥース」オーナー。
フランスの三大パティシエコンクール「アルパジョンコンクール」で優勝。2019年開催の洋菓子の国際大会「クープ・デュ・モンド」で準優勝。
石井 英美
東京・目黒「アディクト オ シュクル」オーナー。
本場フランスで修業。マカロン発祥の名店「ラデュレジャパン」元マカロン製造部の責任者を務めた。
徳永 純司
インタコンチネンタル東京ベイ」エグゼクティブシェフパティシエ。
洋菓子界のオリンピック「クープ・デュ・モンド」のチョコレート部門で優勝。テレビドラマ「グランメゾン東京」でデザートを監修(モンブラン・クレームダンジュ)。


その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
2020年8月8日(土) 19時00分~21時00分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実
パネラー: バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 南野陽子 / ギャル曽根
ミニストップ出演者:中島 淳(商品本部 パン・スイーツ商品部 部長)・三塚文陽(商品本部 パン・スイーツ商品部)・本間みぎ葉(商品本部 パン・スイーツ商品部)

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