【ラヴィット】「味の素 冷凍食品」ランキング/超一流料理人が選ぶ1位は?(2021/3/31)

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2021年3月31日放送の『ラヴィット!』”プロのお気に入り教えます!ラヴィットランキング”は超一流料理人が選ぶ「味の素冷凍食品」ランキング!超一流の料理人が試食して採点!ランキングはこちら!

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「味の素冷凍食品」ランキング

「プロのお気に入り教えます!LOVE it ランキング」!超一流の料理人が商品をすべて食べて採点!番組独自のランキングを作成!
ミシュランガイド掲載の星付き店のシェフや世界大会で優勝したパティシエなど、超一流のプロが「本当にオススメ!」できる商品を毎日ランキングで発表!

今回は「味の素冷凍食品」のランキング!

おうちごはんが増える今、食卓の頼もしい味方「冷凍食品」。その消費量はこの5年で増加の一途をたどり、昨年からの巣ごもり需要で利用者数は前年比約30%増の月が!現在70種類以上の商品を取りそろえ、冷凍食品業界をけん引する『味の素冷凍食品』。

そこで今回は、味の素冷凍食品社員が味に絶対の自信を持つ20商品を厳選!この20商品すべてを日本を代表する超一流シェフ5人が試食し採点。

注目の商品は、年間売上1億パック以上!全メーカーの冷凍食品の中で17年連続売上No.1を誇るキングオブ冷凍食品「ギョーザ」、爆発的な売り上げで品切れが相次いだ「ザ★チャーハン」や、「ザ★から揚げ」「ザ★シュウマイ」など、インパクトのあるパッケージでおなじみの「ザ★」シリーズ、お弁当のおかずとしても根強い人気の商品など、爆売れ商品が勢ぞろい!

果たして、超一流料理人が採点した結果は!?

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【10位】五目炒飯

五目炒飯(400g)300円(税込)

日本初の減塩冷凍チャーハンとして塩分40%をカットしながら、鶏だしを加え独自の釜炊き製法により米の中まで旨味を染みわたらせ、焼豚やしいたけと炒めた優しい味わいの一品。

シェフの評価

【山田】時代に合わせた塩分40%カット。本当に塩分カットしているのかなと思うぐらい美味しさが伝わった。
【田熊】冷凍食品だとごはんがべちゃっとしやすいが、べちゃっとならずにサラサラ食べられる感じが◎
【阿部】鶏だしでごはんを炊くのはいいアイデア。
【村田】塩味で逃げずにうま味で勝負している。味のしょっぱさの濃さではなく、鶏だしのうま味を出している。しいたけや野菜・焼豚も入っていて品よくまとまっている。この値段でこの味を出すのはスゴイ。


【9位】水餃子

水餃子(標準15個入り)257円(税込)

厳選した小麦粉を丁寧にしっかりこねることで厚みとコシがありモチモチとした弾力のある皮に。あんは国産の豚肉&鶏肉を使用し、歯応えがよくジューシーな一品。

シェフの評価

【山田】特に皮が美味しかった。全く破れずになめらかさとモチモチさが味わえる。冷凍食品でこんな美味しい水餃子があるんだと一口食べた時に驚いた。モチモチ加減はまさにパッケージに書いている耳たぶ食感。粉の配合を何回試作したのか聞いてみたい。10点満点。
【村田】中からちゃんと肉汁が出てくる感じが◎。
【田熊】コストパフォーマンスは最強!


【8位】具だくさん高菜炒飯

具だくさん高菜炒飯(450g)322円(税込)

九州産の熟成発酵させた高菜は旨味が凝縮され、独特のピリッとした辛みが特徴。ごま油でパラっとふっくら炒めたお米と混ざり合い風味豊かな味わいが口いっぱいに広がる一品。

シェフの評価

【阿部】高菜とごはんのバランス、塩分が絶妙な一品。
【鯰江】チャーハンはパラパラだけだと美味しくない。この商品はしっとりしながらベトベトしていない。チャーハンはこれが一番おいしかった。
【村田】熟成した高菜を使っているのが◎。味に深みが出ていて、それがお米と混じって美味しい。


【7位】ザ★から揚げ

ザ★から揚げ(270g)430円(税込)

鶏もも肉を秘伝のニンニク油・葱油・特級醬油の仕込みダレにじっくり漬け込み、食欲そそる香りがたまらない一品。1つ約45gと大ぶりでありながら肉は驚くほどやわらかくうま味たっぷりの肉汁があふれる。レンジで解凍した後、トースターで温めると衣の水分が抜けよりサクサク食感になる裏技も!

シェフの評価

【阿部】ニンニクの効いた味付けが◎。お肉もとてもジューシー。大きさも納得のいく商品。
【田熊】ニンニク・醤油・ネギ油は最強の組み合わせ。とても美味しかった。

シェフのアレンジレシピ

ザ★から揚げの油淋鶏風
チューブしょうが・刻んだネギ・和風ドレッシングを混ぜてから揚げにかける


【6位】洋食亭 ジューシーハンバーグ

「洋食亭」ジューシーハンバーグ(165g)214円(税込)

粗挽き肉と細挽き肉の2種類のひき肉を使用。内側のジューシーな粗挽き肉を外側から細挽き肉で包むことで肉汁を閉じ込めた絶品ハンバーグ。トマトケチャップや香味野菜を3時間炒めた濃厚なデミグラスソースを合わせた一品。

シェフの評価

【鯰江】食べた時に肉汁感があった。ジューシーでうま味もあって、ソースのバランスも良くて美味しかった。
【村田】すでに焼いていて温めるだけなのにこのふっくら感の技術はスゴイ。
【田熊】湯煎するときにソースが肉と一緒に入っているから肉汁がソースに移る&デミグラスソースが肉に入っていい感じに連動している。デミグラスソースがぼやけた味がせず、しっかりしたデミグラスソースになっている。

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【5位】ザ★チャーハン

ザ★チャーハン(600g)430円(税込)

特徴は焦がしたニンニクと香味野菜からうま味を抽出したマー油と焦がし葱油。さらに食べ応え抜群の炙り焼き豚がたっぷり。黒コショウを効かせ、しっとりかつパラパラに仕上げた食欲が止まらない一品。

シェフの評価

【田熊】黒胡椒が焼豚・ごはん・ねぎをうまく引き立てている。
【山田】一口食べた時に感じた焦がしニンニクの香りが◎。炙り焼き豚がこれだけ入っているのでお店で出したら軽く1000円は超えるのではないか。
【村田】しっかり味がしている美味しい炒飯。焼豚を噛むと全体的な味が締まる。焦がしニンニクの味もしっかり入っている。ネギ油もちゃんと香りがする。


【4位】しょうがギョーザ

しょうがギョーザ(12個入り)214円(税込)

なんといっても特徴は油も水も使わず仕上がるパリパリの羽根。餃子の底に水や油などを凍らせた”羽根の素”があり、フライパンで5分蒸し焼きにして水分を飛ばすだけで簡単に羽根ができる。さらに国産の風味豊かなしょうががジューシーな肉のうま味を引きたて、何個でもいける一品。

シェフの評価

【山田】一口食べた時にすごい爽やかな香りがする。
【田熊】焼いたときにちゃんと羽根ができることに感動した。
【阿部】油も水も使わず、本当にスゴイ!
【鯰江】ニンニクを使っていないのがいい。しょうがも効いている。この値段でこの焼き上がりを簡単に作れるのはスゴイ。10点満点。


【3位】洋食亭 和風ハンバーグ

「洋食亭」和風ハンバーグ(160g)214円(税込)

国産の風味豊かな玉ねぎをじっくり煮詰めて甘みとコクを引き出した和風ソースが肉全体に染み込んだ至極の一品。

シェフの評価

【山田】ボリュームがある。一口食べた時にお肉のうま味を感じられてとても美味しかった。
【鯰江】玉ねぎの水分もうまく中に入っていて、食べた時に肉汁感もあった。こういうのを作られたらお店は大変。10点満点。


【2位】ザ★シュウマイ

ザ★シュウマイ(9個入り)430円(税込)

ゴロっとした角切りの豚肉とXO醤のコク、葱油の香りが混ざり合いリッチな味わいに。存在感のあるたけのこがザクザク心地よい食感を生み出す大ぶりのシュウマイ。

シェフの評価

【田熊】XO醤の味の付け方が絶妙で美味しかった。
【鯰江】肉のしっかりした味、ブリブリ感が美味しかった。
【村田】中の具の味がものすごくウマイ。たけのこのゴロゴロした感じなど食感と味が◎。普通にお店で出しても人気商品になるのではないか。10点満点。
【山田】高級なXO醤をうまく使っている。しっかり肉々しさも感じる。これをレンジで簡単に食べられるとは。10点満点。


【1位】ギョーザ

ギョーザ(12個入り)214円(税込)

水・油を使わず誰でも簡単にキレイに仕上がるパリパリ食感の羽根。豚&鶏の合いびき肉にニラやニンニクを合わせ、風味豊かなごま油やオイスターソースで仕上げた餡はジューシーかつ旨味たっぷり!冷凍食品全メーカーで17年連続売上No.1の餃子が超一流シェフも認める堂々の1位に!

シェフの評価

【田熊】冷凍食品は加工肉を使っているイメージだったが、それを全く覆されたクオリティーとコストパフォーマンス。
【鯰江】量も多く値段も安くて仕上がりもキレイ。ダントツで10点満点。
【山田】しっかり野菜もお肉のうま味も感じられる。一口食べる度にスゴイ商品だなと毎回思う。


超一流料理人

阿部 淳一
東京・赤坂「メゾン・ド・ユーロン」料理長。
2年連続ミシュラン1つ星を獲得(2010年版・2011年版)。
山田 英明
東京・青山「青山はしづめ」料理長。
ミシュラン・ビブグルマンに合計4回掲載。
村田 明彦
東京・四ツ谷「鈴なり」店主。
食べログの評価3.8。7年連続ミシュラン1つ星に掲載(2012~2018年版)。
鯰江 真仁
東京・恵比寿「MASA’S KITCHEN恵比寿」オーナーシェフ。
食べログの評価3.88。9年連続ミシュラン1つ星に掲載(2010~2018年版)。
田熊 一衛
フランスの有名3つ星レストランの元副料理長。今年6月新店をオープン予定(代官山レクレルール)。

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)柴田英嗣(アンタッチャブル)見取り図(盛山晋太郎・リリー)矢田亜希子

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