【ジョブチューン】ミツカン「鍋つゆ」TOP10!結果まとめ(2023/12/2)

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2023年12月2日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『ミツカン鍋つゆ×超一流和食料理人』!「ミツカン」がジャッジに挑戦!従業員が選んだイチ押しメニューTOP10で勝負に挑む!「ミツカン鍋つゆ」で本当に食べるべきメニューとは!?

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ミツカン鍋つゆ「TOP10」×超一流和食料理人

今回ジャッジ企画に挑戦したのは、鍋つゆ業界12年連続売上No.1!『ミツカン』。

4年前、初参戦で8品合格とその実力を見せつけたミツカン「鍋つゆ」。今回はそれを上回る9品合格を目指し、創業220年の大企業ミツカンの社長が参戦!

ミツカン鍋つゆの看板ブランド「〆まで美味しい」シリーズはもちろん、「〆まで美味しい」シリーズに次ぐブランドとして立ち上げた「辛屋」シリーズ、鍋つゆとしてはもちろん、そのままでも使える業界初のハイブリッド鍋つゆ「麺と鍋」シリーズ、味付きのだしでしゃぶしゃぶが楽しめる「スープしゃぶ」シリーズなど、自信の10品で鍋つゆジャッジの頂、9品合格を目指す!

超一流料理人たちのジャッジは…果たして!?

【ルール】
超一流和食料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。

さて、結果は…

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ジャッジ企画に挑戦したメニュー

今回「ミツカン」がジャッジ企画に挑戦したメニューは、従業員が絶対の自信を持つ10品。

ピックアップした10品はこちら。
・ごま豆乳鍋つゆ 赤
・スープしゃぶ 極みだし
・麺と鍋。クリーミーとんこつ
・辛屋 やみつき醤油
・濃厚鶏白湯鍋つゆ
・辛屋 W味噌
・地鶏昆布だし鍋つゆ
・まろみそ鍋つゆ
・麺と鍋。えび香る魚介だし
・スープしゃぶ 極みだし柑橘

ジャッジ結果(合格・不合格)まとめ

10品中8品合格(満場一致3品)2品不合格

合格メニュー
・スープしゃぶ 極みだし柑橘
・〆まで美味しい まろみそ鍋つゆ
〆まで美味しい 地鶏昆布だし鍋つゆ *満場一致
・辛屋 W味噌
・〆まで美味しい 濃厚鶏白湯鍋つゆ
・麺と鍋。クリーミーとんこつ
スープしゃぶ 極みだし *満場一致
〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ<赤>*満場一致

不合格メニュー
・麺と鍋。えび香る魚介だし
・辛屋 やみつき醤油鍋つゆ


【10位】スープしゃぶ 極みだし柑橘

ジャッジの壁
スープしゃぶ 極みだし柑橘 410円(3袋入り)合格
今年発売の新商品。
出汁の効いたスープに豚肉をくぐらせるしゃぶしゃぶ専用の鍋つゆ。
鰹と昆布の出汁にゆず果汁を合わせ後味はさっぱりとした仕立てに。
最大のこだわりはゆずの爽やかな香りの再現。熱しても香りが飛びにくいゆず香料を開発。さらに細かく砕いたフリーズドライのゆず皮を加えることで煮込んでも風味が飛ばずよりしっかりとした柚子感が味わえる仕立てに。

相性の良い食材
豚肉・白菜・長ネギ・エノキ、など

オススメの〆
ゆず香るほっこりうどん

合格 6名(片柳、竹村、石田、君島、野口、田口)
不合格 1名(黒柳)

【9位】麺と鍋。えび香る魚介だし

大好きだし。麺と鍋。えび香る魚介だし 340円 不合格
鍋つゆだけでなく、希釈し麺にかけるだけで冷やしぶっかけとしても使える超万能商品。
煮干しや宗田カツオでとった出汁に鶏ガラ出汁、さらに野菜ブイヨンなどを加えたスープに海老を丸ごと醗酵させた「えび醤」を追加。冷でも温でもエビの香りが飛ばない旨みが凝縮した仕立てに。
ぶっかけ以外にもこれ1本で様々な料理の味が決まる業界初のハイブリッド鍋つゆ。

相性の良い食材
たら・レタス・ミニトマト、など
(お好みでレモン・パクチー)

合格 3名(竹村、黒柳、田口)
不合格 4名(片柳、石田、君島、野口)

【8位】まろみそ鍋つゆ

〆まで美味しい まろみそ鍋つゆ 416円(3~4人前)合格
子をもつ20~40代の女性をターゲットに開発した商品。
クリーム感の強い「白湯」と鶏の旨みが強い「清湯」の2種類の鶏出汁に、これまでの味噌鍋つゆに比べ2割増しで味噌をたっぷり。さらに豆乳クリーム、酒粕を入れることでしっかりと味噌感を感じつつ、商品名の通りまろやかさを感じる仕立てに。
生姜と白コショウで後味をすっきりに。

オススメの〆
チーズリゾット、トマトチーズリゾット

合格 6名(片柳、竹村、石田、黒柳、野口、田口)
不合格 1名(君島)

【7位】地鶏昆布だし鍋つゆ

開発者:山中さん
〆まで美味しい 地鶏昆布だし鍋つゆ 416円(3~4人前)合格 *満場一致!
和食料理店でお鍋をつついているような上質な時間が過ごせる、地鶏昆布だし鍋つゆ。阿波尾鶏と昆布のだしを合わせ、上品でやさしい味わいに仕上げている。

オススメの〆
だし茶漬け、親子丼

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

【6位】辛屋 W味噌

辛屋 W味噌鍋つゆ 416円(3~4人前)合格
辛さの中にコクや旨味をしっかり付与することにこだわった商品。
とんこつスープをベースに、味噌は辛味に負けない香りの立つ米味噌と辛味に負けないコクのある豆味噌のW味噌を加え、濃厚で奥深い味わいに。
辛味は甘さとコクのある韓国産唐辛子を使用。炒めることでコクがあり香り立ちの良い辛さに。
そこに味噌と相性の良い豆板醤も合わせることでさらに旨味・コクをプラス。

オススメの〆
味噌バターコーンラーメン

合格 5名(片柳、竹村、石田、黒柳、田口)
不合格 2名(君島、野口)

【5位】濃厚鶏白湯鍋つゆ

開発者:山中さん
〆まで美味しい 濃厚鶏白湯鍋つゆ 416円(3~4人前)合格
10年間のロングセラー商品。
じっくり煮込んだ鶏ガラスープにたっぷりのコラーゲンを加えた、とろみと旨みの強い濃厚鶏白湯スープ。
鍋は肉や野菜から旨みがたっぷり出ることにより味をぼやけさせる。それを解消するためたどり着いたのが高知県産の生姜。香高い高知県産の生姜を加えることでキレのある旨味が凝縮したスープに。

オススメの〆
鶏白湯ラーメン、鶏白湯カルボナーラ

合格 6名(片柳、竹村、石田、黒柳、君島、野口)
不合格 1名(田口)

【4位】辛屋 やみつき醤油

辛屋 やみつき醤油鍋つゆ 416円(3~4人前)不合格
「辛屋」シリーズから2023年8月に発売された新商品。
醤油をベースに鶏ガラスープとゴマ油、さらにコクが強い韓国産の唐辛子を加えたやみつきになる辛い味わいが特徴。
本来、醤油の味や香りは熱に弱く、パンチの強い辛味と合わせるのは難しいとされているが、味にパンチのある濃口醤油と香りが強い濃口醤油の2種類を使用することで問題を解消。

オススメの〆
ピリ辛クッパ

合格 1名(田口)
不合格 6名(片柳、竹村、石田、黒柳、君島、野口)

【3位】麺と鍋。クリーミーとんこつ

大好きだし。麺と鍋。クリーミーとんこつ 340円 合格
とんこつと鶏ガラのWスープに2種類の醤油、さらに玉ねぎ・ニンジンなど5種類の野菜を加えたクリーミーでコクのある味わいが特徴。
冷たいメニューだととんこつの脂が固まってしまうが、冷たくても固まらない新しいとんこつ原料を開発。
冷たい素麺つゆ以外にも焼きラーメンなど様々なアレンジ料理に仕える万能つゆ。

相性の良い食材
豚肉、ほうれん草

合格 6名(片柳、竹村、石田、黒柳、君島、田口)
不合格 1名(野口)

【2位】スープしゃぶ 極みだし

スープしゃぶ 極みだし 410円(3袋入り) 合格 *満場一致!
出汁の旨味にとことんこだわった、ミツカン社長イチオシの商品。
豚肉をしゃぶしゃぶし、つけダレを付けずに味わうスープ。
名古屋名物・味噌煮込みうどんなどの出汁で使われる芳醇な香りで甘みやコクが強いムロアジ。これをカツオ・サバ・昆布の出汁とバランス良くブレンドすることで香り高く旨みたっぷりのスープに。
隠し味に魚醤を入れて旨みを強化。

相性の良い食材
豚肉・長ネギ・にんじん・水菜など

オススメの〆
やみつき豚ネギラー油そば

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

【1位】ごま豆乳鍋つゆ 赤

〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ<赤> 416円(3~4人前)合格 *満場一致!
「ごま豆乳鍋つゆ」18年の歴史で初めて新しい味を開発し商品化。
最大のこだわりは、元々のごま豆乳鍋つゆの美味しさを崩さず程よく感じる辛さ。
通常のごま豆乳鍋つゆは鶏出汁をベースに豆乳やすりごまを入れているが、そこに豆板醤・ラー油・唐辛子を新たに追加。ただ辛味を足すとごまの風味が損なうため、すりごまの量を増やしつつ、白コショウを加えることで後味にじんわりとした辛味を感じる仕立てに。
隠し味に赤ワイン。赤ワインのフルーティーな香りが相乗効果でごまの香りを一段アップさせている。

オススメの〆
濃厚ピリ辛担々麺、チーズリゾット

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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まとめ・感想

業界最大手の参戦。
これからの季節お世話になる鍋つゆだけに注目してみていましたが、さすがの結果。

合格は目標の9品には及ばなかったものの。8品合格。
満場一致は3品で、1人だけ不合格だった商品が4品。合格した商品はほとんど全てが高評価でした。

満場一致合格の商品はもちろん全部買って試したいが、それ以外にも超気になったのが「麺と鍋。クリーミーとんこつ」。
いろんなアレンジ料理に使えそうで、料理好きな人にはもってこいの商品かと。とんこつ風味ってなかなか家庭料理で作れないから重宝しそうです♪


ジャッジした超一流超一流和食料理人

今回「ミツカン鍋つゆ」のジャッジに参加した超一流超一流和食料理人はこちら!

超一流和食料理人

黒柳 武志
愛知「むぎとろ・日本料理 黒やなぎ」
2020年国内外の料理人が腕と知識を競う「第7回日本料理コンペティション」優勝
君島 宏紀
東京・神楽坂「鉄板焼き いわ倉」料理長
京都の星付き料亭で4年間修業。その後、数々の店で料理長を歴任。
食べログ ブロンズ 受賞。
田口 耕平
京都「京もつ鍋 亀八本店」店主
著名人も足繁クく通う、予約困難なもつ鍋専門店

[参考]「ミツカン鍋つゆ」過去のジャッジ結果

2019年12月7日放送の「ミツカン鍋つゆ」ジャッジ企画の結果

10品中8品が合格
ごま坦々鍋つゆ:不合格(合格3人、不合格4人)
ミネストローネ鍋スープ:合格(合格5人、不合格2人)
ポトフ鍋スープ:不合格(合格3人、不合格4人)
濃厚みそ鍋つゆ:合格満場一致で合格
地鶏塩ちゃんこ鍋つゆ:合格満場一致で合格
とんこつしょうゆ鍋つゆ:合格満場一致で合格
焼あごだし鍋つゆ:合格満場一致で合格
寄せ鍋つゆ:合格(合格5人、不合格2人)
キムチ鍋つゆ:合格(合格6人、不合格1人)
ごま豆乳鍋つゆ:合格満場一致で合格

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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[参考]その他紹介された鍋の素ランキング

*『ラヴィット!』でも「鍋の素」ランキング紹介されました。

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*『サタデープラス』“ひたすら試してランキング”でも鍋の素ランキングが紹介されました。


その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
2023年12月2日(土)19時00分~21時00分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之 近藤夏子(TBSアナウンサー)
ゲスト:鈴木亜美/石塚英彦、長谷川雅紀(錦鯉)、ゆいちゃみ

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