【ジョブチューン】「モランボン鍋つゆ × 超一流和食料理人」ジャッジ結果まとめ（2021/12/18）

モランボンコク旨スープがからむ牛テール白湯鍋用スープ 750g×10袋入｜送料無料調味料ストレート鍋スープ牛テール白湯

合格 2名（竹村、西山）
不合格 5名（片柳、野村、神谷、吉田、菊池）

【神谷】ゆずの皮を火を入れて作ること自体がダメ。柚子はぐつぐつ煮るものではない。こういう作り方をしたら味にエグ味が残る。香りは全然ないし。肉が一番上にあったけど、肉の香りしかしない。だから無理だ。
【吉田】食べたときに全然ゆずの香りがしなかった。どこにいるんだろうって。食べて10分くらい経ってようやく舌の後ろの方でゆずがいるかなみたいな。やはりゆずを煮たり何だり、この中に入れること自体無理があると思う。
【片柳】ゆずのペーストを別添えにするとか、そういうことをすればもう少し香りが立つとは思う。

【9位】牛テール白湯鍋用スープ

●コク旨スープがからむ牛テール白湯鍋用スープ　378円（税込）合格
豚肉や鶏肉など牛を入れずに牛の旨みが味わえる型破りの鍋スープ。ダシには国産の牛コツ・牛テール・黒毛和牛ブイヨンの3種類を使うことでスープに牛の旨みが凝縮。さらには黒胡椒を入れることでより旨みが引き立ち、家庭でよく使う豚肉や鶏肉、野菜が高級感のある牛肉の旨味と香りを楽しめる味わいに。〆にはご飯・ネギを入れて牛テールクッパとして楽しむことも。

飲料食品専門店味園サポート

モランボンもやし坦々鍋スープ 750g×10袋鍋1回分 3〜4人前ストレートタイプまろやかな辛さ鍋お鍋鍋スープ鍋たれたれもやしもやし鍋野菜鍋

合格 5名（片柳、野村、神谷、西山、菊池）
不合格 2名（竹村、吉田）

【片柳】絶対オススメできる商品だなと思った。牛テールを使っているが当然希少部位。牛コツにしても牛テールにしても最低5~6時間、7時間といっぱい煮込まないとこういう味にはならい。あっさり処理をしているというか、動物っぽくならないように上品に仕立てているというところも好印象。家庭でやりたくてもなかなかできない、外で食べに行こうとなる商品を簡単に作って売ってくれるのはありがたい。
【菊地】牛テールはしっぽの方なので獣臭さが出るが、獣臭さをうまく抑えている。非常にコクがあって美味しくいただけた。

【8位】もやし坦々鍋用スープ

●菜の匠もやし坦々鍋用スープ　378円（税込）合格＊満場一致！
鶏ガラと豚骨でとった出汁に練りごま・すりごま・ごま油の３つを掛け合わせ、さらに野菜出汁を加えることで味に深みが出て野菜の味がより一層引き立つ仕上がりに。さらに唐辛子・山椒などのスパイスで程よい辛味を加えることで、もやし・白菜・チンゲン菜など、野菜の甘みを存分に引き立たせるスープに。

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モランボン糀レモン鍋用スープ 750g×10袋入｜送料無料調味料ストレート鍋スープ糀レモン

合格 7名＊満場一致で合格！
不合格 0名

【野村】野菜にとてもよく合うスープ。玉ねぎなどを入れているのであまりグツグツすると要らないような野菜の味の出てくると思ったが、圧力掛けた手法なのでそういったことも気にならない。野菜の出汁も使っているのでとんがった味になっておらずとっても良い。
【片柳】野菜をいかに美味しく食べてもらうか、という鍋の設定になっている。これ以上辛いと野菜の甘さを邪魔してしまうし、少ないと野菜の甘さだけでだるくなっちゃうところをドンピシャの辛さで支えてくれている美味しい鍋。

【7位】糀レモン鍋用スープ

●糀レモン鍋用スープ　378円（税込）合格
昆布出汁ベースの鍋つゆは、レモンを感じられるように果汁だけでなく皮も使い酸味と渋みを出し、塩麴を入れることで味をまろやかにしている。
レタスやミニアタスなどの野菜と相性抜群。〆には麺を入れてレモンラーメンを楽しむことも。

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モランボン　コク旨スープがからむ　ねぎ塩鍋用スープ　　750g×10袋

合格 4名（竹村、神谷、吉田、西山）
不合格 3名（片柳、野村、菊池）

【竹村】すごく美味しかった。レモンの酸味はピークを一瞬で迎えて安定をさせるのが難しい。レモンの爽やかさがすごくあって麹の配合がすごくちょうどよかった。378円で価値ある商品だと思った。
【西山】美味しかった。汁物に酸味というチャレンジ精神には二重丸をつけたい。普通の鶏ガラスープとかを合わせていったのではなかなかこういうとめ方ができなかったと思う。麹をうまく取り入れたなと思った。バランスがすごく良いと思う。

【6位】ねぎ塩鍋用スープ

●コク旨スープがからむねぎ塩鍋用スープ　378円（税込）合格
ネギの旨みや甘みを引き立てるこだわりの塩スープは、濃厚な旨みの鶏ガラ出汁とスッキリした味のアゴ出汁をブレンド。さらにパッケージの裏面にはネギを短冊状に切ることも提案。よりスープと絡み、ネギの旨味も最大限に楽しむことできる。そしてアクセントに胡椒を効かせることで鶏肉の旨みをより感じられる仕上がりに。
具材はネギ・鶏肉はもちろん、白菜・キノコなども相性抜群。

Re-light

モランボン　コク旨スープがからむ　魅惑の丸鶏清湯鍋用スープ　　750g×10袋

合格 5名（片柳、竹村、野村、神谷、西山）
不合格 2名（吉田、菊池）

【片柳】美味しかった。鍋つゆとしては本当に教科書のようなつゆと思った。鍋の食材の美味しさを引き立てるようなつゆで、コショウが入っていることで単調にならず最後まで美味しく食べられるよう設計されていると思うし、それが伝わってくる。少し残ったつゆに水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油をたらしてご飯にかけて食べたら美味しいかな、と思いながらいただいた。

【5位】魅惑の丸鶏清湯鍋用スープ

●コク旨スープがからむ魅惑の丸鶏清湯鍋用スープ　378円（税込）合格
2021年8月発売の新商品。
もっともこだわったのは清湯（チンタン）と呼ばれる濁りのない透き通ったスープに仕上げること。ベースの味は丸鶏の旨みを凝縮した鶏ガラ出汁で、そこに本来ならニンニクや胡椒などで味作りをするところを、濁りのないスープにするためそれらを省き、香ばしい鶏の風味が広がる鶏油（チーユ）を使用し透明感のあるスープとまろやかでコク深い味わいに。さらに隠し味に魚醤を加えることで単調な鶏の旨みだけにならないようにしている。
合わせる具材は鶏肉・ネギ・白菜などが相性抜群。〆は中華麺とお好みのトッピングで作る丸鶏清湯ラーメンが絶品。

Re-light

モランボン　はまぐりだし寄せ鍋つゆ　醤油味　　750g×10袋

合格 4名（片柳、竹村、野村、菊池）
不合格 3名（神谷、吉田、西山）

【片柳】美味しかった。まず運ばれてきたときの香りの良さ、たぶん鶏油だと思うが。色が澄んできれいな方が絶対美味しく見える。色を優先すると味が悪くなっちゃうとかもあるが、妥協せずに突き詰めていったというのが味と香りと見た目に全部現れており、商品としてすごい良い商品だと思った。
【吉田】鶏油が多すぎる。来たときはすごい香りがあって美味しそうだと思った。一口目は良かったが二口目がな、っと。ベースは美味しいが二杯目飲んだ時の鶏油のしつこさをすごく感じた。

【4位】はまぐりだし寄せ鍋つゆ醤油味

●はまぐりだし寄せ鍋つゆ醤油味　378円（税込）不合格
魚介の旨みを最大限に引き立てるためにこだわって作った鍋つゆ。
醤油ベースにハマグリエキスの出汁を合わせたスープは上品な味ながら旨みが強く魚介類との相性は抜群。さらに鰹節・ほたて・昆布をブレンドすることで味に深みも出している。
合わせる具材は淡白なタラやタイなどがオススメ。和食の定番寄せ鍋に和の食材ハマグリの出汁を合わせた贅沢な和風鍋。

Re-light

モランボンコク旨スープがからむ悪魔の肉鍋用スープ 750g×10袋入

合格 2名（野村、西山）
不合格 5名（片柳、竹村、神谷、吉田、菊池）

【神谷】スープがハマグリという割にハマグリが弱い。ハマグリは出汁を出すときにはお酒と昆布、それが基本。入れても鰹節がちょっとくらいのもの。ハマグリにいろんなものを入れる必要があるのかどうかわからない。昆布とはまぐりの美味しさが出ればあとは何でもおいしくなると思う。いろんなものを美味しくしようとして、ちょっと考えすぎていると思う。もっと簡単でいいと思う。
【菊地】ハマグリのエキスだけでは物足りないところを補い補いしていろんなものが入っていると思うが、雑味が出ている。それがずっと口の中に残っちゃっているので、その後にまた飲みたくなるかというと飲みたくならないと思う。はまぐりだけならはまぐりだけで美味しく出汁がとれるのでちょっとショック。

【3位】白菜鍋用スープ鶏がら白湯しお味

●菜の匠白菜鍋用スープ鶏がら白湯しお味　378円（税込）合格
鍋の定番食材“白菜”を最大限美味しく食べるために開発した鍋つゆ。
鶏ガラ・豚骨などを長時間じっくりと煮込みとろっとろに乳化。濃厚な味わいのスープが白菜にギュッと染み込む仕上がりに。さらに玉ねぎ・ニンジンなどでとった野菜出汁を加えることで白菜の甘さをより一層引き立てる。そして白菜にスープを染み込みやすくするように切り方にもこだわり。白菜により味が染み込むように包丁を寝かせて切る“削ぎ切り”をオススメしている。白菜はもちろん、豚肉・きのこ・長ネギなどと相性抜群。

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合格 6名（片柳、竹村、野村、神谷、吉田、西山）
不合格 1名（菊池）

【片柳】白菜美味しかった。白菜を入れる前の状態もちょっと飲んでみたいなと思ったくらい、白菜を入れてちょうど美味しくなったんだなという印象を受けた。豚骨や鶏ガラも使っているがそれを動物っぽくならないようにあっさりまろやかに上品に仕立てているというのも好印象。生クリーム入れて少しとろみをつけてシチューにしても美味しいと思うくらい、いろんなアレンジのきく商品。
【神谷】美味しかった。白湯もあまり濃くなく、これがあまり濃いとしつこいが白菜入れて甘みが出てちょうどいい感じになっている。

【2位】悪魔の肉鍋用スープ

●コク旨スープがからむ悪魔の肉鍋用スープ　378円（税込）合格
背徳感もありながらも箸が止まらなくなってしまうまさに悪魔的な鍋つゆ。
じっくり煮込んだ豚骨ベースに豚の旨みたっぷりのラードを加えた超濃厚スープ。そこに合わせるのがごま油とニンニクの旨みがたっぷり入った焦がし黒マー油。これによりコクと香ばしさがプラスされ、豚骨スープの旨みをより一層引き立てる。さらに野菜の旨みを加えることでこってりながらも甘みのあるまろやかなスープで箸が止まらない味に。
豚バラ肉・キャベツ・ニラ・長ネギなどと相性抜群。〆にはラーメンを入れて豚骨ラーメンでいただくのが絶品。

のぞみマーケット楽天市場店

モランボン熟成濃厚キムチチゲ用スープマイルド 750g×10袋入｜送料無料調味料一般食品鍋スープストレートキムチチゲキムチマイル

合格 6名（片柳、竹村、野村、神谷、吉田、菊池）
不合格 1名（西山）

【竹村】すごく美味しかった。夜遅くにラーメン屋さんに来ているような気分になった。天かす入れるとさらにもうひとつコクがアップする感じになり、紅しょうがのキレも出てきて、背徳感たっぷりで美味しかった、
【吉田】大変美味しかった。全体的にちゃんとバランスよく、肉の旨みを引き出したり野菜も引き出しているし、しつこくもなくまとまったスープに出来上がっている。とにかく面白い鍋だと思った。

【1位】熟成濃厚キムチチゲ用スープ

●熟成濃厚キムチチゲ用スープ　378円（税込）合格＊満場一致！
全鍋つゆの中で売り上げNo.1。モランボンで一番最初に出した鍋つゆ。発売して24年になるがいろんな社員が携わり幾度もリニューアルをしたモランボンを代表する商品。
ただ辛いだけでなく熟成した濃厚味わいにこだわり、ワタリガニなどで出汁をとった味噌スープに2つのオリジナル調味料をブレンド。
1つ目は本場韓国の熟成白菜キムチにニンニク・生姜などを加えてペーストしたモランボンオリジナルペースト。韓国産キムチの旨みと酸味が加わり、後引く辛さがクセになる味わいに。
2つ目はもち米に米麹と唐辛子を掛け合わせじっくり熟成させた自社製のコチジャンをブレンド。これにより辛味だけでなく甘みとコク、深みをプラス。
具材は豚肉・白菜・ニラ・豆腐などと相性抜群。〆には少量のスープにご飯を入れ汁気がなくなるまで炒めて石焼ビビンバ風に。

飲料食品専門店味園サポート