【ジョブチューン】4度目の挑戦!スシロー vs 超一流寿司職人(2020/12/19)

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2020年12月19日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『スシロー × 超一流寿司人・シーズン2』!ジャッジ企画4度目の挑戦となるスシローが全品合格を目指します!従業員イチ押しメニュー10品で勝負に挑む!

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4度目の挑戦!スシロー vs 超一流寿司職人・第2章

日本一の回転寿司チェーン店「スシロー」の従業員イチ押しメニューTOP10を超一流寿司職人かジャッジ!

なんとジャッジ企画4度目の挑戦となる「スシロー」。1度目は2017年。10品中7品が合格。2度目の2018年は10品中8品が合格、2019年は10品中9品が合格という結果に。今回の4度目の挑戦では悲願の『全品合格』を目指します!

ジョブチューン スシロー 超一流寿司職人

【ルール】
一流寿司職人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。

さて、結果は…

【10位】気仙沼産フカヒレのにぎり

気仙沼産フカヒレのにぎり 1貫 300円(税抜)合格
*無くなり次第終了となります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

高級な気仙沼産を使用。スシローオリジナルのオイスターソースを使用した特製ダレで味付け。高級食材フカヒレ独特の食感が楽しめる新メニュー。

合格 6名(小高)
不合格 1名(野口、綿貫、原田、藤居、佐藤、尾崎)

【9位】特選松坂牛のにぎり

[リベンジ商品]
特選松坂牛のにぎり 1貫300円(税抜)合格
*無くなり次第終了となります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

2年前牛タンにぎりで不合格したリベンジ商品。今回は特性松阪牛のにぎりで勝負。
肉の旨味がしっかり感じられるにぎり。塩コショウで味付けし、ローストビーフにした松阪牛を店内で丁寧に切りつけた贅沢な一品。

合格 4名(小高、綿貫、原田、尾崎)
不合格 3名(野口、藤居、佐藤)

【8位】めかぶ長芋納豆軍艦

 2貫100円(税抜)合格
*一部店舗は品目・価格が異なります。

めかぶ・長芋・小粒納豆という3つのネバネバ食材を組み合わせることで絶妙な食感を生み出し、食材の旨味を最大限に引き出すため卵黄と醤油を混ぜたスシローオリジナル黄身醤油で味付け。

合格 7名(全員合格
不合格 0名

【7位】天然生えび

天然生えび 2貫150円(税抜)合格
*無くなり次第終了となります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

エビは食べ応えのあるねっとりとした甘みが特徴の天然のピンク生エビを使用。鮮度にこだわりエビ本来の甘み・食感を引き出した一品。

合格 4名(小高、原田、藤居、佐藤)
不合格 3名(野口、綿貫、尾崎)

【6位】倍とろ

[ジャッジの壁]
倍とろ 1貫100円(税抜)合格
*無くなり次第終了となります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

厚みは通常の中トロの倍。脂乗りの良い甘みが強いインドマグロにこだわり、赤身が多くならないようにトロとのバランスにこだわった一品。

合格 5名(小高、野口、綿貫、原田、尾崎)
不合格 2名(藤居、佐藤)

【5位】数の子松前漬け

数の子松前漬け 2貫100円(税抜)合格
*一部店舗は品目・価格が異なります。

数の子をするめや昆布、唐辛子などで和えた北海道の郷土料理「松前付け」を軍艦に。スシローであえて濃い目の味付けにすることでシャリとの相性を抜群にした一品に。

合格 6名(小高、野口、原田、藤居、佐藤、尾崎)
不合格 1名(綿貫)

【4位】超大切り!真鯛

超大切り!真鯛 2貫150円(税抜)合格
*1日数量限定。無くなり次第終了となります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

通常サイズの1.5倍。愛媛県宇和島の黒潮が流れる沖合で養殖された真鯛を使用。激しい波の中で育てることで身に弾力が付き、旨みが増すとのこと。さらに鮮度にこだわり毎日生のままで仕入れて店内調理。食感がたまらないお寿司屋さんの定番メニュー。

合格 6名(小高、野口、綿貫、原田、藤居、佐藤)
不合格 1名(尾崎)

【3位】国産とらふぐ3種盛り

国産とらふぐ3種盛り 480円(税抜)合格
*無くなり次第終了、またお取り扱いがない店舗もあります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

使用するとらふぐは1kg以上を厳選。大きいと身の締まりが良く味が濃厚になる。
皮のたたきは湯引きにすることで独特の食感が引き立ち、さらにゼリーポン酢を添えることでサッパリ味に。
身の握りは炙ることで旨味を引き立て、食感を楽しむために身は厚めにカット。
あらの唐揚げは一から店内調理することで出来立てアツアツのまま食べられる。

合格 6名(小高、野口、綿貫、原田、藤居、尾崎)
不合格 1名(佐藤)

【2位】絶品生サーモンねぎとろ

絶品生サーモンねぎとろ 2貫150円(税抜)不合格
*無くなり次第終了となります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

生のサーモンをお店でたたき、白ネギと合わせることで、鮮度感・食感が楽しめるサーモンの新しいお寿司。生サーモンのネギトロに大葉とイクラが相性抜群の一品。

合格 1名(綿貫)
不合格 6名(小高、野口、原田、藤居、佐藤、尾崎)

【1位】特選天然本鮪7貫盛り

[ジャッジの壁]
特選天然本鮪7貫盛り 980円(税抜)合格
*無くなり次第終了、また内容が変更になる場合もあります。
*一部店舗は品目・価格が異なります。

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数あるマグロの中で最高級の天然本マグロ。スシローでは特に脂乗りが良いと言われているアイルランド沖の本マグロを使用。
そんな本マグロを大トロ・中トロ・赤身・ネギトロなど合計7貫を贅沢に盛ったスシロー渾身の一品。

合格 7名(全員合格
不合格 0名

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

まとめ・感想

満場一致合格が2つ。「特選天然本鮪7貫盛り」は僕も大好きな逸品!
10品中9品合格という優秀な成績。さすがスシローさん、安定感がスゴイです。

「絶品生サーモンねぎとろ」はバランスの悪さを指摘され唯一の不合格となったが、これも改善可能。更なる成長が期待できそう。

次こそは全品合格!目指してもらいたいですね♪


超一流寿司職人

小高 雄一
六本木「蔵六雄山」
素材の食べ時を見極める達人。
野口 智雄
代々木上原「すし久遠」
つまみと寿司を交互に味わえるVIPが通い詰める名店。
綿貫 安秀
四ツ谷「後楽寿司 やすみつ
著名人が通う隠れ家的名店。予約困難な人気店。
藤居 陽一郎
赤坂「寿し処 寿々」
銀座「久兵衛」で腕を磨いた寿司職人。


【参考】過去の「スシロー」の結果

2017年11月11日放送の「スシロー」ジャッジ企画の結果

10品中7品が合格
まぐろ:不合格(合格2人、不合格5人)
いくら:合格(合格5人、不合格2人)
ほっき貝(期間限定):合格(合格5人、不合格2人)
赤えび::合格(合格4人、不合格3人)
寒ぶり:不合格(合格3人、不合格4人)
たい:合格(合格5人、不合格2人)
ぶりとろ(期間限定):合格(合格6人、不合格1人)
牛タン(期間限定):不合格(合格2人、不合格5人)
特ネタ本鮪大とろ(期間限定):合格(合格6人、不合格1人)
炙りサーモンバジルチーズ:合格全員合格

2018年12月8日放送の「スシロー」ジャッジ企画の結果

10品中8品が合格
たまご:合格(合格5人、不合格2人)
牛塩カルビ:合格(合格4人、不合格3人)
生甘えび:合格(合格6人、不合格1人)
炙り上穴子:合格(合格4人、不合格3人)
大赤貝:不合格(合格0人、不合格7人)
極上のどぐろの炙り:合格(合格5人、不合格2人)
えびアボカド:合格(合格6人、不合格1人)
いか:合格(合格4人、不合格3人)
真鱈白子:不合格(合格2人、不合格5人)
まぐろ:合格(合格5人、不合格2人)

2019年10月26日放送の「スシロー」ジャッジ企画の結果

10品中9品が合格
和牛さしとろ(期間限定):合格(合格5人、不合格2人)
漬けごま真鯛:合格全員合格
ほたて貝柱:不合格(合格2人、不合格2人)
新物いくら包み:合格(合格6人、不合格1人)
炙りサーモン自家製タルタル:合格(合格6人、不合格1人)
塩〆いわし:合格全員合格
ぼたん海老:合格(合格4人、不合格3人)
コーン:合格(合格5人、不合格2人)
びんとろ:合格(合格6人、不合格1人)
活〆煮穴子一本にぎり:合格(合格5人、不合格2人)
天然インド鮪7貫盛り:合格全員合格

追記(2021/4/2)
*2021年4月2日放送の『ラヴィット!』の“プロのお気に入り教えます!ラヴィットランキング”のコーナーでもスシローが取り上げられました。

その他「スシロー」に関するランキング記事はこちら↓

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[参考]その他の回転寿司チェーンのジャッジ結果

「ジョブチューン」でこれまでにジャッジ企画に挑戦した回転すしチェーンの結果はこちら!


その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
2020年12月19日(土)18時55分~21時00分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之
ゲスト:丘みどり・新井恵理那・田中卓志(アンガールズ)

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