【ジョブチューン】ガスト「従業員イチ押しメニューTOP10」VS超一流料理人!リベンジマッチ第2弾!

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2021年4月17日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『ガスト×超一流料理人』!「ガスト」がジャッジに3度目の挑戦!従業員が選んだイチ押しメニューTOP10で勝負に挑む!「ガスト」で本当に食べるべきメニューとは!?

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ガスト「従業員イチ押しメニューTOP10」×超一流料理人

ファミリーレストラン「ガスト」がジャッジ企画に3度目の挑戦!2度目のリベンジマッチに挑みます!

1回目の挑戦では10品中7品合格、そして2回目の挑戦は10品中8品合格し、リベンジに成功しました。しかし、さらなる高みを目指して全メニューを1から見直すという大改革を敢行!ガストの従業員が「この商品なら絶対合格する!」と選んだイチ押しメニュー10品で勝負に挑みます。

リベンジ商品となる「若鶏の竜田揚げ」「たっぷりマヨコーンピザ」、会長イチオシ商品の「ハンバーグ シャリアピンソース」、さらにチーズINハンバーグ史上最高傑作と言われる「プレミアムチーズINハンバーグ」も登場!

自信の10品でリベンジ達成なるか!?果たして結果は!?超一流料理人たちのジャッジは…果たして!?

【ルール】
一流料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。

さて、結果は…

【10位】若鶏の竜田揚げ おろしポン酢

リベンジ
若鶏の竜田揚げ おろしポン酢 714円(税込)合格
3年前「若鶏の竜田揚げ」がまさかの不合格。2年間試行錯誤を繰り返して改善。鶏肉の旨味を引き出すため下味は塩・コショウのみ。さらに前回鶏ももの一枚肉だったものを一口サイズにカットして揚げることで油切れを良くした一品。

合格 4名(原田、大宮、進藤、石川)
不合格 3名(石崎、江部、古屋)

【9位】牛カルビ焼きバーガー

ジャッジの壁
牛カルビ焼きバーガー 879円(税込)不合格
ニンニク・生姜・水あめなどで作った特製の甘辛だれに漬けた牛カルビを使用。肉の厚みを2.5ミリにすることで肉の旨味を感じながら柔らかく嚙み切れるようになっている。
1年かけて開発したバンズは甘さが特徴のブリオッシュを使用。そこに細かく刻んだ野菜をまぜたハニーマスタードを塗り甘辛い新感覚のバーガーに仕上げている。

合格 3名(石崎、大宮、古屋)
不合格 4名(原田、江部、進藤、石川)

【8位】ハンバーグ シャリアピンソース

会長イチオシ
ハンバーグ シャリアピンソース 769円(税込)合格
すかいらーくグループ会長イチオシ。
高級レストランでステーキなどに使われる玉ねぎベースのソース「シャリアピンソース」。会長が“全国のお客様に味わっていただきたい”と社を挙げ1年がかりで開発。
炒めた玉ねぎとバターを合わせ甘さとコクを出し、よりハンバーグに合うようあまり使わない赤ワインで香りをたたせている。さらに、ごはんに合う味付けのため隠し味に醤油を使用。そしてソースに合すのが、玉ねぎ・パン粉を減らし、肉の比率をアップしたガスト史上最高レベルのハンバーグ。

合格 6名(石崎、原田、大宮、進藤、古屋、石川)
不合格 1名(江部)

【7位】肉だんごと白菜キムチのチゲ

旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ(半玉うどん入り) 879円(税込)合格
本場韓国のコチュジャンや赤味噌などで味付けし、ごま油の風味が香る伝統のチゲスープ。豆腐にこだわり自社で毎朝一から作っている。肉団子には鶏肉と豚肉を使用することで柔らかい食感になり、大きくても食べやすくなっている。

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

【6位】豆乳レアチーズケーキ

豆乳レアチーズケーキ いちごソース 439円(税込)合格
チーズに生クリームやメレンゲを混ぜ、ガーゼでやさしく包んだ柔らかくてフワフワのフランスのスイーツ「クレームダンジュ」をモデルにしたスイーツ。ガストでは生クリームの代わりに豆乳を使用しており低カロリー。

合格 5名(原田、江部、大宮、古屋、石川)
不合格 2名(石崎、進藤)

【5位】濃厚ミートソーススパゲティ

ジャッジの壁
旨味あふれる!濃厚ミートソーススパゲティ 879円(税込)合格
牛ひき肉の旨味が溶け出したミートソースに、牛バラ肉・赤ワインの旨味が溶け出したビーフシチューソースを合わせることでそれぞれの牛肉の旨味がマッチした絶品ソースに。さらにソースを絡めるパスタはもちもち食感に仕上げている。

合格 6名(石崎、原田、江部、大宮、進藤、古屋)
不合格 1名(石川)

【4位】若鶏の西京焼き

若鶏の西京焼き 659円(税込)合格
味付けにはコクと甘みが強い長野県産の甘味噌を使用。ゆずと一味唐辛子を加え、オーブンでじっくり焼き目をつけてやくことで、最後まで飽きずにすっきりとしたさわやかな味わいに仕上げている。

合格 6名(原田、江部、大宮、進藤、古屋、石川)
不合格 1名(石崎)

【3位】10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー

10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー 824円(税込)合格
30回以上試作した2021年3月発売の新メニュー。
ルーにはトマトや玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカなど10種類の野菜と12種類のスパイスを使用したヘルシー志向のキーマカレー。お肉も牛・豚から鶏肉に変えることで野菜の旨味や甘みを引き出すように改良。

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合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

【2位】たっぷりマヨコーンピザ

リベンジ
たっぷりマヨコーンピザ 549円(税込)合格
開発に総額8億円かけた全員合格を目指した商品。
生地の製造工程を見直し、生地の発酵温度を5度高くし、発行時間も長くすることで従来の商品よりふっくらもちもち食感がアップ。
トマトソースは加熱せずにトマトのフレッシュさを前面に出すことに。

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

【1位】プレミアムチーズINハンバーグ

プレミアムチーズINハンバーグ グリル野菜添え 879円(税込)合格
チーズインハンバーグ史上初のビーフ100%を使用。赤身と脂身をまぜることで肉の旨味とジューシーさを両立。定番のデミグラスソースは、より肉の旨味を感じられるように塩分を抑え、2種類の赤ワインを使って酸味と香りをプラス。

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名

超一流料理人

石崎 幸雄
東京・千駄木「アトリエ・ガストロノミコ ダ・イシザキ」。
本場イタリアで「マエストロ」の称号を獲得。世界のVIPをもてなす。
大宮 勝雄
東京・浅草「レストラン大宮
洋食激戦区浅草で40年間腕を振るう、洋食界のレジェンド。
石川 敏樹
東京・大手町「石川亭」。
フレンチのシェフとして30年以上のキャリアを持つ。

【参考】「ガスト」過去のジャッジ企画

2018年6月2日放送の「ガスト」ジャッジ企画の結果

10品中7品が合格
チーズINハンバーグ:合格(合格4人、不合格3人)
オムライスビーフシチューソース:合格(全員合格)
マヨコーンピザ:合格(合格6人、不合格1人)
チキテキ・ピリ辛ステーキ焼き:合格(合格5人、不合格2人)
ミートドリア:不合格(合格3人、不合格4人)
若鶏の竜田揚げおろしポン酢:不合格(合格2人、不合格5人)
トマトスパゲティ:不合格(合格1人、不合格6人)
特性本格辛口チゲ(半玉うどん入り):合格(全員合格)
豚ロースのとんかつ:合格(合格4人、不合格3人)
チョコバナナとマスカルポーネのパンケーキ:合格(全員合格)

2019年6月1日放送の「ガスト」ジャッジ企画の結果

10品中8品が合格
若鶏のグリルガーリックソース:合格(合格4人、不合格3人)
トマトソーススパゲティ:不合格(合格3人、不合格4人)*リベンジ失敗
海老と山芋オクラのねばとろサラダうどん:合格(全員合格)
信州名物 山賊焼き:合格(合格6人、不合格1人)
お濃い抹茶ババロアと白玉あずきの盛り合わせ:合格(全員合格)
濃厚デミとさっぱりトマトのオムライス:不合格(合格3人、不合格4人)
アボカドチーズINハンバーグ:合格(合格4人、不合格3人)
ビーフ100%肉汁ガストバーガー:合格(合格6人、不合格1人)
ミートドリア:合格(合格6人、不合格1人)*リベンジ成功
マルゲリータピザ:合格(合格5人、不合格2人)

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TBS「ジョブチューン」
2021年2月13日(土) 19時00分~21時00分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト:加藤清史郎・澤部 佑(ハライチ)・生見愛瑠

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