【ジョブチューン】デニーズ「スイーツメニューTOP5」ジャッジ結果まとめ

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2021年8月7日放送の「ジョブチューン」はジャッジ企画『デニーズ×超一流スイーツ職人』!大人気ファミレスチェーン「デニーズ」がジャッジに挑戦!従業員が選んだイチ押しスイーツメニューTOP5で勝負に挑む!「デニーズ」で本当に食べるべきスイーツメニューとは!?

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デニーズ「スイーツメニューTOP5」VS超一流スイーツ職人

ジャッジ企画史上初!大人気ファミレスチェーン「デニーズ」の従業員イチ押しグランドメニューTOP10&スイーツメニューTOP5をまとめてジャッジ!

こちらのページでは「従業員が選んだイチ押しスイーツメニューTOP5vsスイーツ職人」の結果をまとめました。

新鮮なレモンのおいしさが詰まった夏にぴったりのスイーツ「氷レモンミルク」、ジャッジが厳しくなりがちな抹茶のスイーツ「抹茶白玉ミニパルフェ」、 高さおよそ30cmのチョコレートパフェ「DEVIL’S ブラウニーサンデー」など、従業員イチ押しスイーツTOP5を超一流スイーツ職人がジャッジ!

果たして結果は!?超一流スイーツ職人たちのジャッジは…全品合格なるか!?

【ルール】
一流スイーツ職人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。

さて、結果は…

【5位】自家製フレンチトースト

自家製フレンチトースト 493円(税込)合格
デニーズ創業当時から人気のロングセラー商品。
提供直前に自家製の漬け込み液にくぐらせじっくり焼き上げることで外はカリッと中はしっとりもちもち食感に。

ジョブチューン デニーズ スイーツメニュー vs 超一流スイーツ職人 ジャッジ企画 自家製フレンチトースト
(出典:https://www.dennys.jp/)

合格 5名(鈴木、柴田、土屋、石井、徳永)
不合格 2名(辻口、徳増)
【徳永】いろんな面で本当に完成度が高い商品だと思う。量も良いし、味も良いし、シロップの染み込み方も良い。ものすごく考え込まれたフレンチトーストだと感じた。デニッシュを使ってしまうと油っぽさが強くなりすぎてしまうと思うが、そういうのもなく美味しい甘さでちょうど良かったし、全部良かった。
【辻口】コスト面とか流通面とかそういったものを考えここに落ち着いている。まず、このシロップをかけずに食べた時、一番最初に僕の中に来たのがマーガリンの香りだった。それがちょっと残念。僕の中では良しではない。

【4位】氷レモンミルク

氷レモンミルク 328円(税込)合格 *満場一致!
不純物を取り除いた氷を使ったかき氷。
かき氷に使用するトッピングのレモンやシロップはお店で作るこだわり。
お店で一つ一つカットしたレモンを砂糖と水で煮詰め、2時間漬け込む。レモンの味が溶け込んだ煮汁をシロップに、漬け込んだレモンはトッピングに使用。
新鮮なレモンの美味しさが詰まった夏にピッタリな一品。

ジョブチューン デニーズ スイーツメニュー vs 超一流スイーツ職人 ジャッジ企画 氷レモンミルク
(出典:https://www.dennys.jp/)

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名
【鈴木】これは本当に美味しい。レモンの輪切りは店舗でやるのは難しいと思ったが、食べてみたらすごい完成度。こんなに柔らかく煮れるんだな、と。ファミリーレストランのレベルじゃない。
【徳永】これは本当に素晴らしい。本当に美味しかった。フレッシュ(レモンの果肉と果汁)を全部使ってシロップを作るところが本当に素晴らしい。レモンとか柑橘系の香りは皮の粒々のところに全部詰まっているので、それがシロップの中に溶け込んで、一口食べただけで鼻からフワッとレモンの香りが出てくる。とにかく美味しかった。

【3位】抹茶白玉ミニパルフェ

ジャッジの壁
抹茶白玉ミニパルフェ~京都府産宇治抹茶使用 548円(税込)合格 *満場一致!
京都産宇治抹茶の香りと旨味が強い一番摘み茶葉を使用。厳選した抹茶に生クリームを加え、ほろ苦くもまろやかな味わいに。
しかも下に敷いた抹茶クリーム、葛まんじゅうにも京都産宇治抹茶を使用。
抹茶の濃厚な旨みを思う存分味わえる贅沢なスイーツ。

ジョブチューン デニーズ スイーツメニュー vs 超一流スイーツ職人 ジャッジ企画 抹茶白玉ミニパルフェ~京都府産宇治抹茶使用
(出典:https://www.dennys.jp/)

合格 7名 *満場一致で合格!
不合格 0名
【徳増】抹茶のアイスすごく美味しかった。甘い香りがファッときて心地よい苦味、コーヒーとはまた違ったお茶の心地よい苦味があった。個人店で食べているような抹茶の感覚を味わった。本当に個人店はうかうかしてられないと思った。
【柴田】文句なく合格。非常に美味しかった。抹茶というと“えぐみ”というのを僕は非常に大切にしている。えぐみがあるかないかで抹茶感を舌で感じられるかどうかが決まる。本当に抹茶を活かしたデザートで素晴らしいと思う。

【2位】桃のヨーグルトココパルフェ

桃のヨーグルトココパルフェ 599円(税込)不合格
毎年この時期、旬の桃を使ったスイーツを販売。2021年も7種類の新メニューを開発。
山梨県・福島県などのその時期でより良い桃を使用。フレッシュでジューシーな桃を提供するため、一つ一つ店舗で皮を剥いている。
ナタデココ、ヨーグルト、ほどよい酸味のあるプラムソルベを加えることで桃の甘さをより引き立たせている。

ジョブチューン デニーズ スイーツメニュー vs 超一流スイーツ職人 ジャッジ企画 桃のヨーグルトココパルフェ
(出典:https://www.dennys.jp/)

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合格 1名(徳永)
不合格 6名(辻口、鈴木、柴田、土屋、徳増、石井)
【土屋】全く何をしたいのか分からない。マスカルポーネを入れた桃のクリームはマスカルポーネを入れる必要ななかったと思います。生クリーム全然美味しくない。桃はフレッシュ感はあるがあまり美味しさを感じない。余計な物をいっぱいのせてマズくしたような感じがした。
【石井】私が食べた桃は美味しくなかった。桃の処理を現場でされているようなら、真空パックにして軽いシロップ煮を作っておいておく方が(個体差がある桃の)味を安定させつつ美味しい演出ができるのではないかと思った。

【1位】DEVIL’Sブラウニーサンデー

ジャッジの壁
DEVIL’Sブラウニーサンデー 603円(税込)合格
高さおよそ30cm。サクサクのココアコーンやブラウニー、チョコアイスなど味や食感が異なるチョコレートが盛りだくさん。
さらに滑らかな口当たりが特徴のチョコプリンにはベルギー産のチョコレートを使用。
2002年の発売以来改良を重ねたデニーズ渾身の一品。

ジョブチューン デニーズ スイーツメニュー vs 超一流スイーツ職人 ジャッジ企画 DEVIL’Sブラウニーサンデー
(出典:https://www.dennys.jp/)

合格 4名(鈴木、徳増、石井、徳永)
不合格 3名(辻口、柴田、土屋)
【徳永】最後の最後まで悩んだ。チョコレートアイス・ブラウニー・チョコプリン・パフ・チョコレートソース、様々なチョコレートの表現の仕方を出していてちゃんと味がまとまっているので合格とした。
【辻口】カカオが感じられなかった。金額的な、600円の中で収めているのは素晴らしいことだが、本当の意味での美味しさの追求というのはもう少し小ぶりにしてカカオのパンチが効いたものを加えることにより、603円の中にそれを表現できるのではないか?そうすることでデニーズのデザート自体の価値も上がる、と感じたので不合格とした。

デニーズ「グランドメニュー」のジャッジ結果

▼「グランドメニュー」のジャッジ結果はこちら!


まとめ・感想

さすがスイーツのデニーズ。5品中4品合格。しかも内2品は満場一致合格。
抹茶やチョコレートなど、審査員の評価が厳しくなる商品も合格するなど、力を見せつけたと思います。

フレンチトーストはその昔モーニングでよく食べていたのを思い出しました。美味しかったよなぁ~。また食べたい!


超一流スイーツ職人

辻口 博哲
東京・自由が丘「モンサンクレール」をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。
洋菓子のワールドカップで3度世界一に輝いたスイーツ界の巨匠。
鈴木 一夫
ウェスティンホテル東京」のレストラウン・ラウンジなど全てのスイーツの最高責任者を20年勤め、デザートビュッフェの魔術師との異名を持つ。
柴田 武
名古屋「シェ・シバタ」オーナーシェフ。
3ヵ国で9店舗を構える世界的パティシエ。フランスNo.1ヂェアのチョコメーカーから世界でたった3人のアンバサダーに選出。世界的ショコラティエ辻口博啓がその腕を認めた。
土屋 公二
東京・渋谷「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」オーナー。
世界最大級のチョコレート大会「サロン・ドュ・ショコラ」5年連続金賞。
徳増 俊則
菓匠 徳増」オーナー。
和菓子(創業41年の老舗「菓匠 京山」)と洋菓子(超一流洋菓子店「ピエール・エルメ」)で修業し、ホテルニューオータニでは焼き場を任された和スイーツのチャンピオン。
石井 英美
東京・目黒「アディクト オ シュクル」オーナー。
本場フランスで修業。マカロン発祥の名店「ラデュレジャパン」元マカロン製造部の責任者を務めた。
徳永 純司
インタコンチネンタル東京ベイ」エグゼクティブシェフパティシエ。
洋菓子界のオリンピック「クープ・デュ・モンド」のチョコレート部門で優勝。テレビドラマ「グランメゾン東京」でデザートを監修(モンブラン・クレームダンジュ)。

【参考】「デニーズ」過去のジャッジ結果

2019年8月3日放送の「デニーズ」ジャッジ企画の結果

10品中8品が合格
10位:オマール香る海老ドリア 不合格(合格0人、不合格7人)*全員不合格
9位:トロけるお肉のビーフシチュー 合格(合格7人、不合格0人)*全員合格
8位:冷麺風カペリーニ 不合格(合格1人、不合格6人)
7位:銀だらの西京焼き膳 合格(合格6人、不合格1人)
6位:香味野菜の生姜醤油 鶏の唐揚げ 合格(合格4人、不合格3人)
5位:All Beef ハンバーグ~ベーコンチーズ 合格(合格5人、不合格2人)
4位:キャラメルハニーパンケーキ 合格(合格7人、不合格0人)*全員合格
3位:た~っぷりたらこのスパゲッティ 合格(合格5人、不合格2人)
2位:和風ハンバーグ 合格(合格7人、不合格0人)*全員合格
1位:とろ~り卵とチーズのオムライス 合格(合格7人、不合格0人)*全員合格
【判定した料理人】
芝原健太(神宮「イカスストーリア」)
橋本直樹(京橋「イタリア料理 フィオレンツァ」)
石川敏樹(ビストロ「石川亭」)
後藤祐輔(恵比寿「アムール」)
原宏治(日本橋「アルポンテ」)
林享(九段下「トルッキオ」)
江部敏史(青山「リストランテ コルテジーア」)

*ちなみに「ガスト」のリベンジマッチの結果はこちら!


その他の『ジョブチューン』の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
2021年8月7日(土) 19時00分~21時00分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト:田中卓志(アンガールズ)・神山智洋(ジャニーズWEST)・池田美優

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