【ラヴィット】「味噌」ランキング&お取り寄せおかずみそ選手権(2022/2/22)

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2022年2月22日放送の『ラヴィット!』の“プロのお気に入り教えます!ラビットランキング”!今日のランキングは超一流の和食料理人が選ぶ味噌」ランキング!ランキング結果をまとめました!

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「味噌」ランキング

ラヴィットが番組独自のランキングを作成!「プロのお気に入り教えます!LOVE it(ラビット) ランキング」!
ミシュランガイド掲載の星付き店のシェフや世界大会で優勝したパティシエなど、超一流のプロが「本当にオススメ!」できる商品を毎日ランキングで発表!

今日はスーパー・コンビニで買える「味噌」のランキング!

1300年もの間日本人の食生活を支えてきた伝統食品、みそ汁などで食卓に欠かせない味噌。スーパー・コンビニで買える味噌の数は700種類以上。その中で一番美味しい味噌はどれなのか!?

今回は人気の20商品をピックアップ。

ピックアップした20品はこちら。
・マルコメ「料亭の味(だし入り)」
・マルコメ「料亭の味 減塩(だし入り)」
・マルコメ「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」
・マルコメ「プラス糀 無添加 糀美人」
・マルコメ「一休さん」
・神州一味噌「神州一味噌 み子ちゃん」
・仙台味噌醤油「本場仙台みそ」
・西京味噌「西京白みそ 京の彩」
・日本海味噌醤油「雪ちゃんの日本海こうじみそ」
・ますやみそ「芳醇 合わせ味噌(無添加)」
・ハナマルキ「新だし入り風味一番」
・ハナマルキ「だし入り風味一番 減塩」
・ハナマルキ「無添加こうじみそ」
・ハナマルキ「無添加田舎みそ」
・ひかり味噌「無添加 円熟こうじみそ」
・信州味噌「家傳山吹」
・信州味噌「白山吹」
・マルサンアイ「純正こうじみそ」
・マルサンアイ「匠 信州十割麹」
・フンドーキン醤油「生詰無添加あわせみそ」

これらの商品を超一流料理人が試食しガチンコ採点!果たしてプロが認めた1番美味しい「味噌」はどれなのか?

ランキングの結果はこちら!

【10位】西京味噌「西京白みそ 京の彩」

西京味噌株式会社
西京白みそ 京の彩
金額 : 300g333円 *番組調べ

京都の西京味噌特有の米麹の上品な甘みが特徴。豊かなコクも併せもち、料理の隠し味としても重宝する一品。

超一流料理人の評価

【中戸川】トロトロ感があってまるで和製ポタージュみたい。


【9位】日本海味噌醤油「雪ちゃんの日本海こうじみそ」

日本海味噌醤油株式会社
雪ちゃんの日本海こうじみそ
金額 : 1kg 494円 *番組調べ

富山・立山連峰ふもとの清らかな伏流水で作り上げたこうじ味噌。米麹の粒をしっかり残していて、麹が持つそのマイルドな甘さは具材の美味しさをより一層引き立てている。

超一流料理人の評価

【佐藤】溶いただけで具くらい粒がポロポロ入っていた。
【村田】つぶつぶ感がすごかった。


【8位】ますやみそ「芳醇 合わせ味噌(無添加)」

株式会社ますやみそ
芳醇 合わせ味噌(無添加)
金額 :500g430 円(公式)

国産大麦を使用した麦みそ、米味噌、麹を混合して熟成。複数の味噌がブレンドされることでまろやかで食べやすく奥深い味わいに。

超一流料理人の評価

【佐藤】美味しく表現されていた。
【村田】すごく旨味があった。


【7位】ひかり味噌「無添加 円熟こうじみそ」

ひかり味噌株式会社
無添加 円熟こうじみそ
金額 : 750g308円 *番組調べ

長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」の商品。
厳しく管理された農場で栽培された有機大豆と国産米、海水のミネラルを多く含んだ天日塩を使用。1993年の発売以来、素材の特徴を見極め、味噌本来の美味しさにこだわった一品。

超一流料理人の評価

【村田】バランスがすごく取れている。旨味の強さでちょうどいい〇(丸)になっている。


【6位】信州味噌「白山吹」

信州味噌株式会社
白山吹
金額 : 750g505円 *番組調べ

長野の老舗味噌メーカー「信州味噌」の商品。
340年以上培われた伝統技法でしっかりと熟成。さっぱりとした口当たりで麹の甘さと大豆のうまみがやさしくマッチしてまろやかな白味噌に。

超一流料理人の評価

【佐藤】見た目で白い。ちゃんと濾されていて粒感のないペースト状の上品な信州味噌。
【中戸川】優等生のお味噌。
【村田】麹が効いている。塩味の中に甘味があって上手に作っていると思う。


【5位】神州一味噌「神州一味噌 み子ちゃん」

神州一味噌株式会社
神州一味噌 み子ちゃん
金額 : 850g214円 *番組調べ

創業360年の歴史を誇る「神州一味噌」の商品。
家庭はもちろん、飲食店や海外用にも発売。50年以上愛されてきた王道の味噌。

超一流料理人の評価

【佐藤】ペースト状なことで麹と味の一体感がある。子どもの頃から慣れ親しむ味。


【4位】マルサンアイ「純正こうじみそ」

マルサンアイ株式会社
純正こうじみそ
金額 : 750g572円(公式)

愛知の老舗メーカーが作る発売52年のロングセラー商品。
米麹のさわやかですっきりとした味の中に赤みそのようなうまみを感じられる老若男女に愛される味わいに。

超一流料理人の評価

【佐藤】ど真ん中のスタイル。直球勝負で美味しい。
【中戸川】混じりっ気のない味噌。ダシを入れなくてもお湯に溶いただけで美味しい。


【3位】マルコメ「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」

マルコメ
丸の内タニタ食堂の減塩みそ
金額 : 650g412円 *番組調べ

体組成計で知られるタニタの社員食堂から生まれたレストラン「タニタ食堂」が監修する減塩味噌。高まるヘルシー志向にこたえ、2014年に発売され、みそ市場で売り上げ第2位の人気商品。

麹の割合を通常の2倍にすることで減塩でも濃厚なコクと甘味を引き出し、何度食べても飽きの来ない仕上がりに。

超一流料理人の評価

【佐藤】減塩は世の中に必要不可欠。美味しくできていた。減塩でも物足りなさがないのはすごい。
【中戸川】麹の香りがバシッと決まっていて味わい的に満たされた。
【村田】バランスの取れた甘味とほんのり感じる塩味がよかった。


【2位】マルサンアイ「匠 信州十割麹」

マルサンアイ
匠 信州十割麹
金額 : 500g572円(公式)

国産米コシヒカリや高級大豆リュウホウなど国産原料のみを使用し、自然豊かな信州の味噌蔵で醸造。素材の味を生かし、熟練した職人たちが丁寧にじっくり低温熟成。香り高い味噌に仕上げている。

超一流料理人の評価

【佐藤】材料の良さを感じる。これは美味しい味噌。
【中戸川】味のバランスも申し分なし。これを使えば家庭のみそ汁が1グレードも2グレードも上がる。


【1位】信州味噌「家傳山吹」

信州味噌株式会社
家傳山吹
金額 : 750g444円 *番組調べ

長野の老舗味噌メーカー「信州味噌」の「家傳山吹(かでんやまぶき)」。
江戸時代から伝わる確かな伝統技法を受け継ぎ作られた赤粒みそで、濃厚な味わいの中にも豊かな風味と昔懐かしい味わいが感じられる一品。

超一流料理人の評価

【佐藤】28/30点。すごくしっかり熟成されている。うまく熟成したいい香りがする。
【中戸川】25/30点。迷わず1位にした。
【村田】27/30点。発酵もちゃんとしていた。自然な味で、手作り感もある。


参考
「だしパック」ランキングはこちら!

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[参考]全国お取り寄せ「おかずみそ」選手権 ベスト3

お取り寄せしてでも食べたい全国「おかずみそ」選手権!
チャンカワイさんが「おかずみそ」20品を食べ比べ!絶品ご当地「おかずみそ」ベスト3を発表!

(*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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「みそ」を使ったアレンジレシピ


超一流の和食料理人

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▽その他の『ラヴィット!』ランキング


TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)ビビる大木、若槻千夏、ミキ(昴生・亜生)
スタジオゲスト:佐久間大介(Snow Man)アルコ&ピース(平子祐希・酒井健太)
VTRゲスト:チャンカワイ(Wエンジン)

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