ジョブチューン［ジャッジ企画］
2022年7月30日放送の「ジョブチューン」は夏休みジャッジスペシャル！『足柄サービスエリア×超一流料理人』！超一流料理人が足柄サービスエリアの絶品ご当地グルメを出張ジャッジ！イチ押しご当地メニューで勝負に挑む！「足柄SA」で本当に食べるべきメニューとは！？
足柄SA × 超一流料理人
夏休みジャッジスペシャル！超一流料理人が高速道路サービスエリアの絶品ご当地グルメをジャッジ！
東名高速の海老名SA・足柄SA、新東名の駿河湾沼津SAの3か所を舞台に、和・洋・中の超一流料理人がサービスエリアならではの絶品グルメを出張ジャッジ！
こちらのページでは『足柄SA』のジャッジ結果をまとめました。
富士山を臨む絶好のロケーションに位置する「足柄サービスエリア」。メインの豚肉はもちろん、米やキャベツなど地元産食材をふんだんに使った『豚丼』、富士山の形をした『富士山メロンパン』など、自慢の5品で勝負に挑む！
超一流料理人たちのジャッジは…果たして！？
一流料理人7人が試食。7人中4人以上が合格なら「値段に見合った美味しいメニュー」に認定。
ジャッジ企画に挑戦したメニュー
今回「足柄SA」がジャッジ企画に挑戦したメニューはこちらの5品。
・富士山メロンパン
・富士金華豚丼
・味噌たこ焼
・洋風ハンバーグ
・まきばロール
ジャッジ結果（合格・不合格）まとめ
【合格メニュー】
・富士山メロンパン（Bakery ROYAL Garden）
・富士金華豚丼（ぶた牧場）
・まきばロール（富士ミルクランド）満場一致
【不合格メニュー】
・味噌たこ焼（たこ家 道頓堀くくる）
・黒毛和牛の黒豚の洋風ハンバーグ（ROYAL Garden）
Bakery ROYAL Garden「富士山メロンパン」
上り 打倒！海老名メロンパン
●富士山メロンパン 240円（税込）合格
富士山の形を模ったメロンパン。販売するのは焼きたてのパンが食べられると人気の「Bakery ROYAL Garden Deli&Sweets」。
生地を30℃で80分間じっくり発酵し、型崩れしにくい生地に仕上げ、富士山型になる専用の型に入れ、その日の気温に合わせて焼き時間を調整。ビスケット生地にアーモンドパウダーを入れることでコクと風味を出るように。そして内側の菓子パン生地にはスキムミルクを練り込んでミルク感を出しつつ、卵黄をたっぷり加えることでコクがありつつもしっとりとした食感に。
ぶた牧場「富士金華豚丼」
上り
●富士金華豚丼 650円（税込）合格
地元産食材をふんだんに使った豚丼。富士山麓で100年に渡り豚を育てている老舗養豚業者「ぶた牧場」が5年前、その絶品豚肉が味わえる店舗「ぶた牧場 足柄SA店」を出店。
使う豚は静岡のブランド豚“富士金華豚”。きめ細かい肉質と口の中でサラリと溶ける脂身が味わえる。
味のポイントは秘伝の自家製タレ。8年以上の歳月をかけ醤油・生姜・みりんなどを配合し爽やかな味に。お米は地元御殿場コシヒカリを使用。トッピングの朝獲れキャベツも地元御殿場産ととことん地元にこだわった一品。
【古屋】豚を育てて部位を余すことなく食べてもらいたいという気持ちがすごく伝わってきた。ただ一点だけ、下茹でしていると聞いて思ったのだが、脂を感じてしまうとちょっともったいない部分があるので脂身のお肉を少し先に焼いて脂を少し落とすとより良い商品になると思う。
道頓堀くくる「味噌たこ焼」
下り ソースに味噌
●御殿場味噌たこ焼 8個 830円（税込）不合格
足柄限定の商品。販売するのは全国に50店舗以上出店する人気たこ焼きチェーン「たこ道頓堀 くくる」。
御殿場の天野醤油の味噌を使用したたこ焼き。味噌の風味を生かすよう具材のタコには味噌を絡め、たこ焼きソースに代わる味噌ソースはみりんを含めた調合ソース。味噌感がありながらもほのかな甘みが感じられる味わい。
【有島】味噌を使うのであれば伝統の皮はふわっと中はとろっとというのにこだわる必要はない。外がカリっとでもいい。そこに味噌ダレを塗りながらくるくる回して味噌の焼いた香ばしさを出せば、香りも良いし食感も良くなるし、劇的に変わると思う。あきらめないで何度も何度も試行錯誤してやって欲しい。そうすれば絶対に美味しくなると信じている。
ROYAL Garden「洋風ハンバーグ」
上り
●黒毛和牛の黒豚の洋風ハンバーグ 1350円（税込）不合格
販売するのは家族連れにも人気の「ROYAL Garden」。名物カツカレーやオムライスなどを取り揃えるファミリーレストラン。
最大のこだわりは肉肉しさ。通常牛・豚の合挽肉は牛7：豚3で作ることが多いが牛7.5：豚2.5にすることで肉感をアップ。さらに外は粗め、中は細かいミンチの2層構造にすることで肉肉しさを最大限に引き出し肉汁溢れる仕上がりに。ソースはデミグラスベースに醤油など30種類の調味料や食材を合わせたオリジナルソース。
【進藤】今ファミレスやそこらで売っているのはハンバーグだが、これはハンバーグステーキかなと思った。お肉を食べてもらうためにちょっと粗めにして肉感を出して咀嚼をしっかりする。肉汁がジュワーって感じではないが、肉の美味しさは感じられたので合格とした。
富士ミルクランド「まきばロール」
下り
●まきばロール 1200円（税込）合格 ＊満場一致！
富士山の麓にあるレジャー牧場「富士ミルクランド」。その場でとれた新鮮な牛乳を使ったジェラートやチーズケーキが人気だが、もっと手軽に食べたいという要望で出店したのが「富士ミルクランド足柄SA店」。
最大のこだわりは滑らかな口当たりの生クリーム。生クリームに練乳を加えてミルク感を出すように仕上げている。生地には地元・朝霧高原で採れる新鮮な卵を使いコク深さと鮮やかなイエローを演出。牛柄の部分は食用竹炭。そこにあえてハート柄を入れることで探す楽しみを演出。＊ハート柄が入っていない場合もあり
【有島】美味しかった。冷凍前提でこの食感、この美味しさを出すというのはよほど何度も何度も試行錯誤している証拠。生ロールケーキで出されたら本当に看板商品になるのではないかと思う。
その他のサービスエリアのジャッジ結果
都内随一和牛会席の名店、日本橋「おにく花柳」。
ミシュランガイドで7年連続1つ星を獲得（2016年版～）
東京・麻布「麻布和敬」
2018年 愛媛の日本料理店で唯一ミシュラン2つ星に選出。移転した東京でも2年連続ミシュラン1つ星に選出。
東京・白金台「レストラン ラリューム」。
5年連続ミシュラン一つ星を獲得した店で勤め、「レストラン ラリューム」を開業。
東京・白金台「ルカンケ」。
本場フランスで修業を積み、8年連続ミシュラン一つ星を獲得。
東京・白金台「アルゴリズム」
15年連続ミシュラン3つ星選出「カンテサンス」の副料理長を務め、「アルゴリズム」にて4年連続ミシュラン1つ星を獲得。
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▼TBS「ジョブチューン」
2022年7月30日（土） 19時00分～21時00分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：秋元真夏（乃木坂46）／西 洸人（INI）／有輝（土佐兄弟）
【深谷】技術力の高さにびっくりした。この形状を作るのは大変、しかも量を作るのはすごく大変。中身のバターの香りと外側はしっかり食感がある。すごく感銘を受けた。