【ラヴィット】「すき家」ランキング|ミシュランシェフが選ぶ1位は?(2021/11/12)

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2021年11月12日放送の『ラヴィット!』“プロのお気に入り教えます!ラビットランキング”はミシュランシェフが選ぶすき家」ランキング!

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「すき家」ランキング

ラヴィットが番組独自のランキングを作成!「プロのお気に入り教えます!LOVE it(ラビット) ランキング」!
ミシュランガイド掲載の星付き店のシェフや世界大会で優勝したパティシエなど、超一流のプロが「本当にオススメ!」できる商品を毎日ランキングで発表!

今回は店舗数日本一!牛丼チェーン店「すき家」のランキング!

今や若い女性はもちろんファミリーでも訪れる人が急増中。店舗数は13年前の約2倍、1940店舗。他の牛丼チェーン店と比べてもその数は圧倒的(吉野家:1196店、松屋:969店)。

その人気の理由は「安い」「うまい」はもちろん、メニューの豊富さ。牛丼のトッピングだけでも10品、さらにおもちゃがもらえるキッズメニューをはじめ、その数なんと86品!

そこで今回はすき家の従業員が厳選した18品がエントリー!

ピックアップした18品はこちら。
・牛丼
・とろ~り3種のチーズ牛丼
・かつぶしオクラ牛丼
・高菜明太マヨ牛丼
・おろしポン酢牛丼
・わさび山かけ牛丼
・ねぎ玉牛丼
・食べラー・メンマ牛丼
・牛カレー
・キムチ豚丼
・ゴマだれ豚丼
・豚丼
・まぜのっけ朝食
・四川風麻婆丼
・エビチリ丼
・とりそぼろ丼
・牛すき鍋定食
・牛・旨辛鍋定食

これらの商品をミシュランガイド掲載のシェフが試食しガチンコ採点!果たしてプロが認めた1番美味しい「すき家」のメニューはどれなのか?

結果はこちら!

【10位】キムチ豚丼

キムチ豚丼
金額 : 並盛 510円(税込)

丁寧に脂抜きした豚肉をしょうが風味のタレで煮込み細切りにしたキムチをトッピングした一品。

ミシュランシェフの評価

【鈴木】脂っぽいイメージがあったが、全然脂っぽくない。きちんと脂抜きしてて、脂分を補うキムチのコク…完成度が高い。
【後藤】豚肉とキムチは非常に相性がいい。
【小林】旨さが相乗している。


【9位】かつぶしオクラ牛丼

かつぶしオクラ牛丼
金額 : 並盛 480円(税込)

ベースとなるすき家の牛丼は牛肉・国産玉ねぎを社内でもレシピは数人しか知らない超秘伝のたれで煮込んだもの。
トッピングするオクラは敢えてシャキシャキ食感を残し、だし醤油と和えることでさっぱりとした食感を楽しめる一品に。

ミシュランシェフの評価

【後藤】彩りも鮮やか。ビジュアルもいい。
【鈴木】オクラは茹でるのは食感がクタクタになったりと難しい。大量調理でこのクオリティを出すのはすごく難しいと思う。素晴らしい。
【小林】玉ねぎの火の入れ方が上手。味を含ませる技術は和食でも難しい。素晴らしい。


【8位】とろ~り3種のチーズ牛丼

とろ~り3種のチーズ牛丼
金額 : 並盛 500円(税込)

チーズはしっかり食感のレッドチェダー、風味豊かなエグモント、コク深いモッツァレラの3種類を使用。これを甘めの牛丼にトッピングすることで洋風の味わいに変化。

ミシュランシェフの評価

【後藤】新感覚!チーズのとろけ具合もいい。余熱でちょうどいい感じに溶ける。計算されていると思う。さすが!
【鈴木】新しい食べ物を食べた感じ。チーズが三位一体となっている。1つでも欠けるとこのバランスは出ない。


【7位】牛・旨辛鍋定食

牛・旨辛鍋定食
金額 : ごはん並盛 850円(税込)

今月11月から新発売された期間限定メニュー(一部の店舗では販売なし)。
旨辛スープに牛肉・うどん・特製肉味噌がたっぷり入った一品。スープの隠し味に西京味噌を使うことで辛さの中にも旨みとコクを感じられる。

ミシュランシェフの評価

【後藤】旨みが爆発!ごはんが止まらなくなる!
【小林】ご飯のおかずには最適。うどんがしっかりしている。あれだけ煮込んでいるのにうどんのコシが残っている。
【鈴木】辛味や旨味が甘味に変わる。


【6位】おろしポン酢牛丼

おろしポン酢牛丼
金額 : 並盛 480円(税込)

ポン酢で味付けされた大根おろしは毎日お店ですりおろしているため常にフレッシュ。さっぱり味で女性からも人気の高い一品。

ミシュランシェフの評価

【鈴木】イチオシ!さっぱりしていた。罪悪感なく食べられる。
【小林】大根おろしでさっぱりして食べやすい。
【後藤】大根おろしはおいておくと結構臭いが出るが、一切ない。ワンコインで食べられるのは衝撃的。

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【5位】高菜明太マヨ牛丼

高菜明太マヨ牛丼
金額 : 並盛 480円(税込)

九州名物の高菜に明太子をトッピング。明太マヨでピリ辛さを感じつつも全体がマイルドな味わいに。
あまりの美味しさから九州限定発売から2008年にグランドメニュー入りした一品。

ミシュランシェフの評価

【後藤】感動的な一品。牛丼がここまで進化しているとは全然知らなかった。
【小林】紅生姜の代わりに高菜、一味唐辛子の代わりに明太子、理にかなった食材。素晴らしいアイデア。

すき家考案アレンジレシピ

高菜明太マヨチャーハン
1.ごま油(15g)で卵(1個)を炒める。
2.「高菜明太マヨ牛丼」を入れ、炒める。
3.ブラックペッパーで味を調える。
4.器に盛り、紅しょうがを添えれば完成!


【4位】牛カレー

牛カレー
金額 : 並盛 650円(税込)

20種類以上の香辛料をブレンド。スパイシーさの中に甘み・うま味を感じられる本格的なカレーに牛丼の具材をトッピング。

ミシュランシェフの評価

【小林】辛いけど旨味・甘味があり、インド料理系の旨味を感じる。すごく研究しているのがわかる。
【鈴木】クオリティが高すぎる。


【3位】まぜのっけ朝食

まぜのっけ朝食
金額 : ごはん並盛 350円(税込)*販売時間 午前5時~午前11時

オクラ・温玉・味噌汁・牛小鉢がついて350円!忙しい朝にささっとエネルギーチャージできる一品。

ミシュランシェフの評価

【小林】コスパが素晴らしい。僕たちにはできない。みそ汁の具の量がうれしい。
【後藤】これで350円は安すぎる。
【鈴木】味のクオリティも素晴らしい。


【2位】牛すき鍋定食

牛すき鍋定食
金額 : ごはん並盛 780円(税込)

具材は野菜・うどん・特製の割り下が染み込んだたっぷりの牛肉。卵が2個ついているので溶き卵や卵とじなどお好みで食べられるところも高評価に。

ミシュランシェフの評価

【小林】本格的なコシのあるうどん。完成されたすき焼きだと思う。お持ち帰りができるのもうれしいポイント。
【後藤】大満足!これで文句言う人はいないと思う。
【鈴木】すごく食べやすくておいしい。タナゴ2個はやりすぎ!笑 1人前で野菜の量が多かった。


【1位】ねぎ玉牛丼

ねぎ玉牛丼
金額 : 並盛 480円(税込)

ピリ辛のコチュジャンたれがかかった一品。ミシュランシェフが高評価!

ミシュランシェフの評価

【小林】9点/10点。牛肉・コチュジャン・ネギ…バランスをとるために卵黄でまろやかになっている。
【鈴木】8.5点/10点。これはおいしかった!香りがよかった。タレが絶妙。こんなにネギがのってて大丈夫?と思ったが足りないくらい!サクサクいける。
【後藤】9点/10点。


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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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「すき家」のランキングは『帰れま10』でも紹介されました。


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TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)くっきー!(野性爆弾)太田博久(ジャングルポケット)&近藤千尋、東京ホテイソン(たける・ショーゴ)、宮下草薙(草薙航基・宮下兼史鷹)

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